Weet wat er op je bord ligt
Boekweitmeel
Calorieën en voedingswaarden
volkoren
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 335 kcal —
- Eiwit 13 g 25%
- Koolhydraten 61 g 22%
- Vet 3,1 g 4%
- Verzadigd vet 0,7 g 3%
- Vezels 10 g 36%
- Suikers 2,6 g —
- Natrium 11 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,32 mg 2%
- Vitamine K 7 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 6,2 mg 38%
- Pantotheenzuur (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,58 mg 34%
- Folaat (B9) 54 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 54,2 mg 10%
Mineralen
- Calcium 41 mg 3%
- IJzer 4,1 mg 23%
- Magnesium 251 mg 60%
- Fosfor 337 mg 27%
- Kalium 577 mg 12%
- Zink 3,1 mg 28%
- Koper 0,52 mg 57%
- Mangaan 2 mg 88%
- Seleen 5,7 µg 10%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3,1 g |
| 1 portie | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3,7 g |
| 2 porties | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7,4 g |
| ½ portie | 60 g | 201 | 7,6 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 porties | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 porties | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkorenboekweitmeel355 kcal / 100 g
- Boekweit343 kcal / 100 g
- Volkoren boekweitrauw362 kcal / 100 g
- Boekweitgruttengeroosterd, droog346 kcal / 100 g
- Volkorentarwebloem369 kcal / 100 g
- Boekweitkorrels364 kcal / 100 g
- Volkoren triticalemeel338 kcal / 100 g
- Grof gebroken boekweit339 kcal / 100 g
- Meel tarwe- volkoren282 kcal / 100 g
- Speltmeelrauw339 kcal / 100 g
Vragen over Boekweitmeel
Hoe maak je pannenkoeken van boekweitmeel?
Meng 100 g boekweitmeel met 1 ei, 250 ml melk en een snuf zout tot een glad beslag. Laat het 15 minuten rusten en bak dunne pannenkoeken in een hete, licht ingevette pan; boekweitmeel bevat geen gluten, dus ze breken makkelijker dan gewone pannenkoeken.
Kun je boekweitmeel één op één vervangen door tarwemeel?
In pannenkoeken en koekjes kan dat vaak, maar het resultaat wordt brozer en heeft een uitgesproken nootachtige smaak. Voor brood werkt een volledige vervanging meestal niet goed: meng boekweitmeel dan met tarwemeel, zodat het deeg genoeg samenhang krijgt.
Hoe gebruik je boekweitmeel voor Bretonse galettes?
Klop boekweitmeel met water en zout tot een dun beslag en laat het liefst een paar uur rusten. Bak het flinterdun op een goed hete, ingevette plaat of koekenpan en beleg de galette met bijvoorbeeld ham, kaas en ei.
Hoe bewaar je boekweitmeel zodat het niet ranzig wordt?
Bewaar het luchtdicht afgesloten, koel en donker; zo blijft de smaak langer fris. Gebruik je het niet vaak, zet de goed afgesloten verpakking dan in de koelkast of vriezer en laat het meel vóór gebruik op kamertemperatuur komen.
Is boekweitmeel echt glutenvrij?
Boekweit is van nature glutenvrij en is botanisch geen graan, ondanks de naam. Bij een product dat glutenvrij moet zijn, is ook kruisbesmetting tijdens malen en verpakken van belang.
Waarin verschilt boekweitmeel van volkoren tarwemeel?
Boekweitmeel geeft gerechten een aardse, nootachtige smaak en bevat geen gluten; volkoren tarwemeel heeft juist gluten en maakt deeg elastischer. Boekweitmeel bevat per 100 g 10 g vezels, tegenover 9 g in volkoren tarwemeel.
Is boekweit een graan?
Nee, boekweit is een pseudograan: de zaden worden als graan gebruikt en tot meel gemalen, maar de plant is geen graangras. De naam kan daardoor misleidend zijn.
Bron: USDA FoodData Central 170687 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
