Bloem spelt-

Meestal wel in pannenkoeken, koekjes en cake, maar het deeg kan wat sneller droog of stevig worden. Houd een klein beetje vocht achter en voeg dat alleen toe als het deeg te droog aanvoelt.

Speltdeeg hoeft meestal minder lang gekneed te worden dan tarwedeeg; kneden tot het soepel is, is genoeg. Laat het rijzen tot het duidelijk groter is en bak het brood volgens je recept, want speltbloem alleen zegt niet of het om een bloemrijke of volkoren variant gaat.

Nee. Speltbloem is doorgaans fijner gezeefd en bevat minder van de zemel en kiem dan speltmeel; volkoren speltmeel behoudt die delen. Daardoor verschillen vooral kleur, vezelgehalte en de hoeveelheid vocht die een recept vraagt.

Bewaar speltbloem goed afgesloten, koel en droog, uit de buurt van zonlicht en sterke geuren. Gebruik voorraad die lang blijft staan bij voorkeur op tijd op; volkoren speltmeel wordt door de aanwezige kiem sneller ranzig dan bloem.

Je kunt speltbloem gebruiken voor pannenkoeken, wafels, muffins, cake en lichte broodjes. In zuurdesembrood geeft het een mild nootachtige smaak; maak het deeg niet te nat, want speltdeeg kan slap worden.

Ja, spelt is een tarwesoort en speltbloem bevat gluten. Het is daarom geen glutenvrij alternatief voor tarwebloem.

Speltbloem bevat per 100 g meer vezels dan tarwemeel: 9,3 g tegenover 6,3 g. Tarwemeel bevat met 13,3 g juist iets meer eiwit dan 11 g in speltbloem.

Speltbloem is een bron van vezels, ijzer, zink en koper. Per 100 g bevat het 9,3 g vezels en 3 mg ijzer.