Weet wat er op je bord ligt
Teff
Calorieën en voedingswaarden
gekookd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 101 kcal —
- Eiwit 3,9 g 8%
- Koolhydraten 17 g 6%
- Vet 0,7 g 1%
- Vezels 2,8 g 10%
- Natrium 8 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 0,91 mg 6%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folaat (B9) 18 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 49 mg 4%
- IJzer 2,1 mg 11%
- Magnesium 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Kalium 107 mg 2%
- Zink 1,1 mg 10%
- Koper 0,23 mg 25%
- Mangaan 2,9 mg 124%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 portie | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porties | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ portie | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porties | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porties | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Vragen over Teff
Wat is teff precies?
Teff is een klein graan uit Ethiopië en Eritrea. Het wordt gemalen tot meel, maar ook als hele korrel gekookt.
Hoe kook je hele teff?
Spoel de korrels en kook ze in ruim water op laag vuur in ongeveer 15–20 minuten gaar. Giet overtollig water af; roer voor een zachtere pap tijdens het koken vaker.
Hoe maak je injera van teffmeel?
Meng teffmeel met water tot een dun beslag en laat het afgedekt fermenteren tot het zurig ruikt en bubbelt; dat duurt meestal enkele dagen. Bak het beslag in een hete, licht ingevette pan met deksel: injera wordt aan de bovenkant gaar zonder omdraaien.
Waarvoor kun je teffmeel gebruiken?
Gebruik het in pannenkoeken, platbrood, pap of koekjes. Omdat teffmeel weinig gluten bevat, wordt brood van alleen teff vaak compact; meng het voor een luchtiger resultaat met ander meel.
Waarmee eet je teff?
Serveer gekookte teff als warme ontbijtgranen met melk, fruit en noten, of als hartige graanbasis met geroosterde groenten en linzen. Injera wordt traditioneel gebruikt om Ethiopische stoofgerechten mee op te scheppen.
Hoe bewaar je teffmeel?
Bewaar teffmeel luchtdicht, koel en droog, uit de buurt van warmte en zonlicht. Hele korrels blijven doorgaans langer goed dan gemalen meel; ruik eraan voordat je het gebruikt als het lang heeft gestaan.
Is teff glutenvrij?
Teff zelf is van nature glutenvrij. Bij ernstige gevoeligheid is meel dat tijdens malen of verpakken met glutenbevattende granen in aanraking kwam niet geschikt.
Welke voedingsstoffen springen eruit in teff?
Teff bevat relatief veel mangaan: 2,9 mg per 100 g. Een portie gekookte teff van ongeveer 150 g levert 152 kcal.
Bron: USDA FoodData Central 168918 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
