Weet wat er op je bord ligt
sorghum
Calorieën en voedingswaarden
droog
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 329 kcal —
- Eiwit 11 g 21%
- Koolhydraten 65 g 24%
- Vet 3,5 g 4%
- Verzadigd vet 0,6 g 3%
- Vezels 6,7 g 24%
- Suikers 2,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folaat (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 165 mg 39%
- Fosfor 289 mg 23%
- Kalium 363 mg 8%
- Zink 1,7 mg 15%
- Koper 0,28 mg 32%
- Mangaan 1,6 mg 70%
- Seleen 12,2 µg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over sorghum
Hoe kook je sorghumkorrels?
Spoel de korrels en kook ze in ruim water, ongeveer één deel sorghum op drie delen water. Laat ze 45 tot 60 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn en giet overtollig water af; weken vooraf verkort de kooktijd.
Kun je sorghum poffen zoals popcorn?
Ja. Verhit een zware pan zonder olie, voeg een dun laagje sorghumkorrels toe en doe het deksel erop. Schud de pan regelmatig; de kleine korrels poffen snel, maar niet allemaal tegelijk zoals popcorn.
Hoe bak je met sorghummeel?
Sorghummeel bevat geen gluten en geeft brood of cake daardoor weinig samenhang. Meng het voor luchtiger bakwerk met meel dat gluten bevat, of gebruik het in combinatie met bijvoorbeeld ei en een bindmiddel in glutenvrije recepten.
Hoe bewaar je sorghumkorrels en sorghummeel?
Bewaar droge korrels en meel afgesloten, koel en donker, zodat er geen vocht of voorraadmotten bij kunnen. Zet sorghummeel na openen in de koelkast of vriezer als je het niet snel opmaakt.
Waar eet je sorghum bij?
Gekookte sorghumkorrels zijn lekker als basis voor een lauwwarme salade met geroosterde groenten, kruiden en citroendressing, of als alternatief voor rijst bij een stoofgerecht. In delen van Afrika wordt sorghum ook tot een stevige pap gekookt.
Wat kun je gebruiken in plaats van sorghum?
Voor een vergelijkbare stevige, nootachtige graanbasis kun je gierst of boekweit gebruiken. Reken erop dat die anders garen: proef tijdens het koken en giet ze af zodra ze zacht zijn.
Welke mineralen vallen op in sorghum?
Sorghum is een bron van magnesium (165 mg per 100 g) en mangaan (1,6 mg per 100 g).
Bron: Canadian Nutrient File 4432 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
