Weet wat er op je bord ligt
Gerst
Calorieën en voedingswaarden
droog
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 354 kcal —
- Eiwit 12 g 25%
- Koolhydraten 56 g 20%
- Vet 2,3 g 3%
- Verzadigd vet 0,5 g 2%
- Vezels 17 g 62%
- Suikers 0,8 g —
- Natrium 12 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,57 mg 4%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,65 mg 54%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,32 mg 19%
- Folaat (B9) 19 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 33 mg 3%
- IJzer 3,6 mg 20%
- Magnesium 133 mg 32%
- Fosfor 264 mg 21%
- Kalium 452 mg 10%
- Zink 2,8 mg 25%
- Koper 0,5 mg 55%
- Mangaan 1,9 mg 84%
- Seleen 29 µg 53%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 13 g | 56 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 6,2 g | 28 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 19 g | 84 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 25 g | 112 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 31 g | 141 g | 5,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gerst hele korrel rauwrauw332 kcal / 100 g
- Gerst gepeld354 kcal / 100 g
- BarleyMax gerstdroog, ongekookt322 kcal / 100 g
- Gort droogdroog352 kcal / 100 g
- Parelgortrauw352 kcal / 100 g
- Gort parel- rauwrauw360 kcal / 100 g
- Volkorengerstrauw334 kcal / 100 g
- Gerstemoutdroog368 kcal / 100 g
- Parelgerstgekookt123 kcal / 100 g
- Gerstemeel345 kcal / 100 g
Vragen over Gerst
Wat is het verschil tussen gerst, gort en parelgort?
Gort is gepelde gerst; bij parelgort zijn de korrels verder gepolijst, waardoor een deel van de buitenste lagen verdwijnt. Parelgort gaart daardoor sneller, terwijl gerst met meer van de zemel steviger blijft en meer vezels bevat.
Hoe kook je gerst zodat de korrels gaar maar niet papperig worden?
Spoel de korrels en kook ze in ruim water zachtjes gaar; reken voor parelgort op ongeveer 25–35 minuten en voor hele gerst vaak 45–60 minuten. Giet af zodra de korrels beetgaar zijn en laat ze nog even uitdampen.
Moet je gerst eerst weken?
Hele gerst wordt gelijkmatiger gaar als je die een nacht in ruim koud water laat weken; kooktijd wordt dan korter. Parelgort hoef je meestal niet te weken.
Waarmee kun je gerst vervangen?
Gebruik tarwebessen of speltkorrels als je een vergelijkbare stevige beet zoekt; die hebben doorgaans ook een langere kooktijd. Voor een snellere soep kun je parelgort nemen in plaats van hele gerst.
In welke gerechten gebruik je gerst?
Gerst is lekker in stevige groentesoep en stoofschotels, en als basis voor een lauwwarme salade met geroosterde groenten en kruiden. In risotto kun je de korrels gebruiken voor een stevigere variant, vaak orzotto genoemd.
Hoe bewaar je ongekookte en gekookte gerst?
Bewaar droge gerst luchtdicht, koel en donker, zodat vocht en keukengeuren er niet bij komen. Zet gekookte gerst binnen twee uur in een afgesloten bak in de koelkast en gebruik die binnen enkele dagen.
Bevat gerst gluten?
Ja. Gerst bevat gluten en is daarom geen geschikte vervanger voor tarwe bij een glutenvrij dieet.
Welke voedingsstoffen springen eruit bij gerst?
Gerst is rijk aan vezels: een portie van 50 g levert 8,7 g. Het bevat ook veel mangaan en selenium; een portie van 50 g levert respectievelijk 0,97 mg en 14,5 µg.
Bron: Canadian Nutrient File 4485 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
