Weet wat er op je bord ligt
Parelgort
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 352 kcal —
- Eiwit 9,9 g 20%
- Koolhydraten 62 g 23%
- Vet 1,2 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 16 g 56%
- Suikers 0,8 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
- Niacine (B3) 4,6 mg 29%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Folaat (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 37,8 mg 7%
Mineralen
- Calcium 29 mg 2%
- IJzer 2,5 mg 14%
- Magnesium 79 mg 19%
- Fosfor 221 mg 18%
- Kalium 280 mg 6%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koper 0,42 mg 47%
- Mangaan 1,3 mg 57%
- Seleen 37,7 µg 69%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 1 portie | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2,3 g |
| 2 porties | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4,6 g |
| ½ portie | 100 g | 352 | 9,9 g | 62 g | 1,2 g |
| 3 porties | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 porties | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Parelgort rauwuncooked340 kcal / 100 g
- Parelgort gekooktcooked141 kcal / 100 g
- Parelgort van spelt261 kcal / 100 g
- Gort parel- rauwrauw360 kcal / 100 g
- Parelgerstgekookt120 kcal / 100 g
- Gerst gepeld354 kcal / 100 g
- Gerstdroog354 kcal / 100 g
- Volkorengerstrauw334 kcal / 100 g
- Gerstegort316 kcal / 100 g
- Gepelde gerstgekookt, zonder olie, met zout136 kcal / 100 g
Vragen over Parelgort
Hoe kook je parelgort?
Spoel de korrels en kook ze in ruim water ongeveer 25–30 minuten zachtjes gaar; giet af zodra ze beetgaar zijn. Voor een romige risotto roer je bouillon er geleidelijk door en blijf je regelmatig roeren.
Moet je parelgort eerst weken?
Nee, parelgort hoeft niet te weken. Weken kan de kooktijd verkorten, maar met goed afgespoelde korrels kun je meteen beginnen met koken.
Hoeveel parelgort reken je per persoon?
Reken als bijgerecht op ongeveer 60–75 g droge parelgort per persoon; na het koken neemt die veel water op. Als je er een maaltijdsoep of stevige salade mee maakt, kun je iets meer nemen.
Hoe bewaar je parelgort?
Bewaar droge parelgort luchtdicht, koel en donker, zodat vocht en voorraadmotten er niet bij kunnen. Gekookte parelgort blijft in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer drie dagen goed; warm hem met een scheutje water of bouillon op.
Waarmee combineert parelgort goed?
De stevige, licht nootachtige korrels passen goed bij paddenstoelen, prei, wortel en bouillon. Gebruik ze in een Hollandse gortepap of gortsoep, of als basis voor een salade met kruiden en geroosterde groenten.
Wat is het verschil tussen parelgort en gepelde gerst?
Bij parelgort zijn de buitenste laag en een deel van de zemel weggeslepen; gepelde gerst is minder bewerkt en behoudt meer van de korrel. Gepelde gerst bevat 12,5 g eiwit en 17,3 g vezels per 100 g, tegenover 9,9 g eiwit en 16 g vezels in parelgort.
Bevat parelgort gluten?
Ja. Parelgort is gerst en bevat gluten; gebruik het dus niet als je gluten moet vermijden.
Kun je parelgort vervangen door rijst?
Ja, rijst kan parelgort vervangen in soep of als bijgerecht, maar de smaak en stevige beet zijn anders. Voor een vergelijkbare beet kun je ook speltkorrels gebruiken; houd er rekening mee dat kooktijd en benodigde hoeveelheid vocht verschillen.
Bron: USDA FoodData Central 170284 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
