Weet wat er op je bord ligt
Gierst
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 378 kcal —
- Eiwit 11 g 22%
- Koolhydraten 64 g 23%
- Vet 4,2 g 5%
- Verzadigd vet 0,7 g 4%
- Vezels 8,5 g 30%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,05 mg 0%
- Vitamine K 0,9 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 4,7 mg 30%
- Pantotheenzuur (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamine B6 0,38 mg 23%
- Folaat (B9) 85 µg 21%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 8 mg 1%
- IJzer 3 mg 17%
- Magnesium 114 mg 27%
- Fosfor 285 mg 23%
- Kalium 195 mg 4%
- Zink 1,7 mg 15%
- Koper 0,75 mg 83%
- Mangaan 1,6 mg 71%
- Seleen 2,7 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4,2 g |
| 1 portie | 200 g | 756 | 22 g | 129 g | 8,4 g |
| 2 porties | 400 g | 1512 | 44 g | 257 g | 17 g |
| ½ portie | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4,2 g |
| 3 porties | 600 g | 2268 | 66 g | 386 g | 25 g |
| 4 porties | 800 g | 3024 | 88 g | 515 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 5,5 g | 32 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 17 g | 97 g | 6,3 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 28 g | 161 g | 11 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren gierstrauw360 kcal / 100 g
- Gepofte gierst354 kcal / 100 g
- Gierstmeel382 kcal / 100 g
- Gierstvlokken373 kcal / 100 g
- Sorghumdroog329 kcal / 100 g
- Gierstkorrels of grof gemalen granenvolkoren352 kcal / 100 g
- Millet whole-grain348 kcal / 100 g
- Gierstkorrelsgekookt, met zout96 kcal / 100 g
- Gerstdroog354 kcal / 100 g
Vragen over Gierst
Hoe kook je gierst zodat de korrels los blijven?
Spoel de gierst in een fijne zeef en rooster de droge korrels eventueel een paar minuten in een pan voor een nootachtige smaak. Voeg per deel gierst ongeveer twee delen water toe, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 15 tot 20 minuten zacht koken; laat daarna nog 5 minuten staan en roer los met een vork.
Moet je gierst eerst weken?
Nee, weken is niet nodig: spoel de korrels goed af en kook ze direct. Wil je ze toch weken, laat ze dan enkele uren in ruim water staan en giet ze af voordat je ze kookt.
Hoe bewaar je gierst?
Bewaar ongekookte gierst droog, donker en in een goed afgesloten pot of verpakking. Gekookte gierst kun je afgedekt in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen gebruiken; warm hem met een scheutje water op zodat hij niet uitdroogt.
Waar kun je gierst in gebruiken?
Gekookte gierst werkt als bijgerecht en als basis voor een salade met geroosterde groenten, kruiden en een frisse dressing. Kook hem met extra vocht tot een zachte pap voor het ontbijt, of gebruik hem in plaats van rijst in een gevulde paprika.
Wat is het verschil tussen gierst en sorghum?
Beide zijn kleine graankorrels, maar sorghum bevat per 100 g minder energie dan gierst: 349 kcal tegenover 378 kcal. Sorghum heeft volgens de opgegeven waarden ook meer magnesium, terwijl gierst meer vezels bevat.
Is gierst van nature glutenvrij?
Ja, gierst bevat van nature geen gluten. Bij verpakte gierst kan tijdens de verwerking contact met glutenbevattende granen ontstaan, dus controleer de verpakking als dat voor je van belang is.
Kun je gierstmeel gebruiken in plaats van gewone bloem?
Gierstmeel geeft baksels een licht nootachtige smaak, maar bevat geen gluten en maakt deeg daardoor minder elastisch. Vervang in brood of cake liever slechts een deel van de bloem, of combineer het met een bindmiddel zoals ei.
Bron: USDA FoodData Central 169702 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
