Weet wat er op je bord ligt
Gierstmeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 382 kcal —
- Eiwit 11 g 22%
- Koolhydraten 72 g 26%
- Vet 4,3 g 5%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 3,5 g 13%
- Suikers 1,7 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 6%
- Niacine (B3) 6 mg 38%
- Pantotheenzuur (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folaat (B9) 42 µg 11%
Mineralen
- Calcium 14 mg 1%
- IJzer 3,9 mg 22%
- Magnesium 119 mg 28%
- Fosfor 285 mg 23%
- Kalium 224 mg 5%
- Zink 2,6 mg 24%
- Koper 0,54 mg 59%
- Mangaan 1 mg 44%
- Seleen 32,7 µg 59%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 portie | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 porties | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ portie | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 porties | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 porties | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Gierstmeel
Kun je gierstmeel gebruiken om brood te bakken?
Ja, maar gierstmeel bevat geen gluten en een brood dat er alleen van is gemaakt rijst nauwelijks. Meng het met tarwebloem of een glutenvrije meelmix; gebruik het bijvoorbeeld voor een deel van het meel in platbrood of brood.
Hoe maak je pannenkoeken met gierstmeel?
Vervang in je pannenkoekenbeslag een deel van de gewone bloem door gierstmeel en laat het beslag even staan zodat het vocht kan opnemen. Gierstmeel geeft een licht nootachtige smaak; het beslag kan wat breekbaarder zijn, dus keer de pannenkoeken voorzichtig.
Kun je pap maken van gierstmeel?
Ja. Klop het meel beetje bij beetje door koude melk of water en verwarm het al roerend zachtjes tot een gladde, dikke pap; laat die enkele minuten zacht koken zodat de meelachtige smaak verdwijnt. Lekker met fruit, kaneel of noten.
Hoe bewaar je gierstmeel?
Bewaar gierstmeel in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek. Ruikt het muf of bitter, gebruik het dan niet; voor langere bewaring kun je het luchtdicht verpakt invriezen.
Waarmee combineert gierstmeel goed?
De milde, licht nootachtige smaak past goed bij banaan, appel, kaneel en specerijen. Gebruik het in pannenkoeken, muffins of koekjes, of meng het met andere meelsoorten voor een minder kruimelig resultaat.
Wat kun je gebruiken in plaats van gierstmeel?
Sorghummeel is een vergelijkbare glutenvrije keuze met een milde smaak; quinoameel heeft een uitgesprokener smaak. Vervangen kan de hoeveelheid vocht en de structuur van je beslag veranderen, dus voeg vloeistof geleidelijk toe.
Wat is het verschil tussen gierstmeel en gierstvlokken?
Gierstmeel is fijngemalen en werkt in beslag, pap en deeg; gierstvlokken zijn geplette korrels en worden vaak in pap of muesli gebruikt. Gierstvlokken bevatten per 100 g 12,9 g eiwit, tegenover 11 g in gierstmeel.
Is gierstmeel een bron van selenium?
Ja, gierstmeel is een bron van selenium en bevat ook relatief veel koper. Per portie van 100 g levert het 32,7 µg selenium en 0,54 mg koper.
Bron: USDA FoodData Central 172023 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
