Weet wat er op je bord ligt
sorghummeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 359 kcal —
- Eiwit 8,4 g 17%
- Koolhydraten 70 g 25%
- Vet 3,3 g 4%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 6,6 g 24%
- Suikers 1,9 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,8 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 6,4 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotheenzuur (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 12 mg 1%
- IJzer 3,1 mg 17%
- Magnesium 123 mg 29%
- Fosfor 278 mg 22%
- Kalium 324 mg 7%
- Zink 1,6 mg 15%
- Koper 0,25 mg 28%
- Mangaan 1,3 mg 55%
- Seleen 12,2 µg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren sorghummeel359 kcal / 100 g
- Gierstmeel382 kcal / 100 g
- Sorghumkorrel329 kcal / 100 g
- Geraffineerd niet-verrijkt sorgomeel357 kcal / 100 g
- Sorghumdroog329 kcal / 100 g
- Quinoameel380 kcal / 100 g
- Gerstemeel345 kcal / 100 g
- Amaranthmeel372 kcal / 100 g
- Arrowrootmeel357 kcal / 100 g
- Maïsmeel417 kcal / 100 g
Vragen over sorghummeel
Is sorghummeel glutenvrij?
Sorghum is van nature glutenvrij. Meel kan tijdens het malen of verpakken wel met gluten in aanraking komen, dus let op een glutenvrije aanduiding als dat belangrijk voor je is.
Kun je sorghummeel één op één vervangen door tarwebloem?
Meestal niet: sorghummeel bevat geen gluten en geeft daardoor geen elastisch deeg. Vervang voor brood of cake liever een deel van de tarwebloem en gebruik een bindmiddel, zoals psylliumvezels of xanthaangom.
Wat kun je bakken met sorghummeel?
Het werkt goed in pannenkoeken, koekjes en platbrood. De milde, licht zoete smaak past ook in muffins; meng het voor luchtiger gebak met een ander meel.
Hoe voorkom je dat deeg met sorghummeel droog of kruimelig wordt?
Voeg voldoende vocht toe en laat het beslag of deeg even staan, zodat het meel vocht kan opnemen. In brooddeeg helpt een bindmiddel; zonder gluten wordt het deeg niet zo rekbaar als tarwedeeg.
Hoe gebruik je sorghummeel om saus of soep te binden?
Roer het meel eerst glad met een beetje koud water en giet dit al roerend bij de warme saus of soep. Laat het enkele minuten zacht koken, zodat de meelachtige smaak verdwijnt.
Hoe bewaar je sorghummeel?
Bewaar het afgesloten en droog, uit de zon en weg van warmte. Volkoren sorghummeel blijft door de natuurlijke oliën minder lang goed dan geraffineerd meel; ruik eraan en gooi het weg als het muf of ranzig ruikt.
Welke mineralen zitten vooral in sorghummeel?
Sorghummeel is hoog in mangaan: 1,3 mg per 100 g. Het is ook een bron van magnesium, met 123 mg per 100 g.
Bron: Canadian Nutrient File 6190 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
