Weet wat er op je bord ligt
Arrowrootmeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 357 kcal —
- Eiwit 0,3 g 1%
- Koolhydraten 85 g 31%
- Vet 0,1 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 3,4 g 12%
- Suikers 0 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Pantotheenzuur (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 40 mg 3%
- IJzer 0,33 mg 2%
- Magnesium 3 mg 1%
- Fosfor 5 mg 0%
- Kalium 11 mg 0%
- Zink 0,07 mg 1%
- Koper 0,04 mg 4%
- Mangaan 0,47 mg 20%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 0,3 g | 85 g | 0,1 g |
| 1 portie | 128 g | 457 | 0,4 g | 109 g | 0,1 g |
| 2 porties | 256 g | 914 | 0,8 g | 217 g | 0,3 g |
| ½ portie | 64 g | 228 | 0,2 g | 54 g | 0,1 g |
| 3 porties | 384 g | 1371 | 1,2 g | 325 g | 0,4 g |
| 4 porties | 512 g | 1828 | 1,5 g | 434 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0,2 g | 42 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 0,5 g | 127 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 0,6 g | 170 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 0,8 g | 212 g | 0,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Arrowrootmeel
Hoe gebruik je arrowrootmeel om saus te binden?
Roer het eerst glad met koud water, ongeveer één deel arrowrootmeel op twee delen water. Klop het papje door de hete saus en laat die kort doorkoken; lang koken kan de binding weer verminderen.
Kun je arrowrootmeel rechtstreeks door hete vloeistof roeren?
Liever niet: het klontert snel. Maak eerst een glad papje met koud water of een andere koude vloeistof en roer dat pas daarna door de hete bereiding.
Is arrowrootmeel geschikt voor fruittaartvulling?
Ja. Het bindt fruitsap tot een gladde, glanzende vulling en laat de kleur van het fruit goed uitkomen. Roer het meel eerst met koud water tot een papje en voeg dat toe terwijl de vulling warm wordt.
Waarmee kun je arrowrootmeel vervangen?
Cassavemeel is een mogelijke vervanger, maar maakt een saus doorgaans minder helder en kan een andere textuur geven. Witte rijstbloem kan ook binden, maar geeft eerder een troebele saus; gebruik ze niet zonder een kleine proef.
Wat is het verschil tussen arrowrootmeel en cassavemeel?
Arrowrootmeel is het zetmeel uit de wortelstok van de arrowrootplant en wordt vooral gebruikt als bindmiddel. Cassavemeel wordt van de hele cassavewortel gemaakt en bevat per 100 g 7,7 g vezels, tegenover 3,4 g in arrowrootmeel.
Hoe bewaar je arrowrootmeel?
Bewaar het goed afgesloten, droog en uit de buurt van warmte en sterke geuren. Schep het met een droge lepel uit de verpakking, zodat het niet vochtig wordt of gaat klonteren.
In welke gerechten gebruik je arrowrootmeel?
Het werkt goed in heldere sauzen, fruitcompote, taartvulling en pudding. Omdat het weinig eigen smaak heeft, past het ook bij zoete én hartige bereidingen.
Bron: USDA FoodData Central 170684 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
