Weet wat er op je bord ligt
Witte rijstbloem
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 366 kcal —
- Eiwit 6 g 12%
- Koolhydraten 78 g 28%
- Vet 1,4 g 2%
- Verzadigd vet 0,4 g 2%
- Vezels 2,4 g 9%
- Suikers 0,1 g —
- Natrium 0 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Pantotheenzuur (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folaat (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 5,8 mg 1%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 0,35 mg 2%
- Magnesium 35 mg 8%
- Fosfor 98 mg 8%
- Kalium 76 mg 2%
- Zink 0,8 mg 7%
- Koper 0,13 mg 14%
- Mangaan 1,2 mg 52%
- Seleen 15,1 µg 27%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8,9 g | 117 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kleefrijstmeel364 kcal / 100 g
- Bruine rijstbloem363 kcal / 100 g
- Bloem rijste-356 kcal / 100 g
- Rijstmeelrauw, Braziliaans360 kcal / 100 g
- Rijstbloemverrijkt met vitamine B1380 kcal / 100 g
- Volkoren witte maismeel361 kcal / 100 g
- Volkoren rijstmeelvolkoren355 kcal / 100 g
- Broodbloemwitte tarwe362 kcal / 100 g
- Witte rijstgekookt, zonder toegevoegd zout155 kcal / 100 g
- Witte tarwebloemindustrieel, 13% eiwit, gebleekt, verrijkt362 kcal / 100 g
Vragen over Witte rijstbloem
Waarvoor gebruik je witte rijstbloem?
Gebruik het voor pannenkoeken, beslag, koekjes en om sauzen of soepen te binden. Omdat het weinig bindende eiwitten bevat, rijst brood van alleen witte rijstbloem nauwelijks.
Kun je tarwebloem één op één vervangen door witte rijstbloem?
In koekjes en krokant beslag lukt dat vaak; in brood en luchtige cakes niet zonder aanpassing, omdat rijstbloem geen gluten vormt. Gebruik dan een glutenvrij recept met bijvoorbeeld ei, psylliumvezels of een ander bindmiddel.
Hoe voorkom je klontjes als je witte rijstbloem aan saus toevoegt?
Roer de bloem eerst glad met een scheutje koud water of melk en klop dat mengsel daarna door de warme saus. Laat de saus enkele minuten zacht koken zodat de bloem gaar wordt en de smaak niet meelachtig blijft.
Hoe maak je beslag met witte rijstbloem extra krokant?
Meng de bloem met ijskoud bruiswater en roer kort; een paar kleine klontjes zijn geen probleem. Frituur het beslag direct in olie van ongeveer 180 °C, bijvoorbeeld om groenten of vis mee te omhullen.
Wat is het verschil tussen witte rijstbloem en kleefrijstmeel?
Kleefrijstmeel wordt gemalen van kleefrijst en geeft na verhitting een opvallend elastische, kleverige structuur, zoals in mochi. Witte rijstbloem wordt minder plakkerig en is geschikter voor beslag en sauzen.
Hoe verschilt witte rijstbloem van bruine rijstbloem?
Bruine rijstbloem wordt gemaakt van rijst waarvan de zemel behouden is; daardoor bevat het meer vezels: 4,6 g per 100 g tegenover 2,4 g in witte rijstbloem. De smaak is doorgaans wat voller en de structuur iets grover.
Hoe bewaar je witte rijstbloem?
Bewaar de bloem afgesloten, koel en droog, uit de buurt van warmte en vocht. Schep er steeds met een droge lepel uit; ruikt de bloem muf of is ze vochtig geworden, gebruik haar dan niet.
Is witte rijstbloem hetzelfde als rijstmeel?
De namen worden soms door elkaar gebruikt, maar ze kunnen naar verschillende maalgraden verwijzen: rijstbloem is vaak fijner gemalen. Voor een glad beslag of saus is de fijnste variant handig; op de verpakking staat meestal waarvoor de bloem geschikt is.
Bron: Canadian Nutrient File 4429 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
