Weet wat er op je bord ligt
broodbloem
Calorieën en voedingswaarden
witte tarwe
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 362 kcal —
- Eiwit 14 g 28%
- Koolhydraten 66 g 24%
- Vet 2,3 g 3%
- Verzadigd vet 0,4 g 2%
- Vezels 3 g 11%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 0,49 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0,08 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,4 mg 3%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavine (B2) 0,42 mg 32%
- Niacine (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotheenzuur (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folaat (B9) 218 µg 54%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 10,4 mg 2%
Mineralen
- Calcium 18,5 mg 1%
- IJzer 5,1 mg 28%
- Magnesium 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Kalium 126 mg 3%
- Zink 1,5 mg 14%
- Koper 0,18 mg 20%
- Mangaan 0,75 mg 33%
- Seleen 65,6 µg 119%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Patentbloemwitte tarwe368 kcal / 100 g
- Tarwebloemwit345 kcal / 100 g
- Bloem met hoog glutengehaltewitte tarwe319 kcal / 100 g
- Tarwemeel295 kcal / 100 g
- Witte tarwebloemindustrieel, 13% eiwit, gebleekt, verrijkt362 kcal / 100 g
- Tarwebloem type 55voor brood350 kcal / 100 g
- Bloem
- Wit tarwemeelindustrieel, 9% eiwit, gebleekt, verrijkt367 kcal / 100 g
- Bakkersbloem van tarwe348 kcal / 100 g
- Witte tarwebloem353 kcal / 100 g
Vragen over broodbloem
Kan ik patentbloem gebruiken in plaats van broodbloem?
Dat kan, maar het brood wordt vaak minder elastisch en kan wat compacter uitvallen. Kneed het deeg niet onnodig lang en geef het voldoende tijd om te rijzen; voor luchtig brood is broodbloem de betere keuze.
Hoeveel broodbloem heb ik nodig voor een brood?
Voor een standaard brood gebruik je vaak ongeveer 500 g broodbloem. Voeg water geleidelijk toe: het deeg hoort soepel en licht kleverig te zijn, niet droog en stug.
Hoe maak je deeg met broodbloem luchtig?
Meng de bloem met gist en water en kneed het deeg tot het soepel en elastisch is; dat duurt met de hand meestal 8–10 minuten. Laat het afgedekt rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld, vorm het brood en laat het nogmaals rijzen.
Waarvoor gebruik je broodbloem behalve voor brood?
Door het sterke glutennetwerk werkt broodbloem goed voor pizza- en focacciadeeg, dat stevig en rekbaar moet zijn. Voor cake of koekjes is patentbloem meestal geschikter, omdat die doorgaans minder eiwit bevat.
Hoe bewaar je broodbloem?
Bewaar broodbloem afgesloten, droog en koel, uit de buurt van warmte en sterk ruikende producten. Zo blijft de bloem beschermd tegen vocht, insecten en vreemde geuren.
Bevat broodbloem gluten?
Ja. Broodbloem is meestal gemaakt van tarwe en bevat gluten; die zorgen ervoor dat brooddeeg gas vasthoudt en veerkracht krijgt.
Is broodbloem een bron van eiwit?
Ja, broodbloem is een bron van eiwit: een portie van 30 g levert 4,2 g eiwit. Het eiwit helpt het deeg zijn stevige, rekbare structuur te geven.
Bron: Canadian Nutrient File 4445 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
