Weet wat er op je bord ligt

Volkoren witte maismeel

Calorieën en voedingswaarden

361
calorieënkcal per 100 g
Eiwit6,9 g
Koolhydraten70 g
Vet3,9 g

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH
  • Calorieën 361 kcal —
  • Eiwit 6,9 g 14%
  • Koolhydraten 70 g 25%
  • Vet 3,9 g 5%
  • Verzadigd vet 0,5 g 3%
  • Vezels 7,3 g 26%
  • Suikers 0,6 g —
  • Natrium 5 mg 0%
  • Cholesterol 0 mg 0%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

  • Vitamine A 0 µg 0%
  • Vitamine C 0 mg 0%
  • Vitamine D 0 µg 0%
  • Vitamine E 0,42 mg 3%
  • Vitamine K 0,3 µg 0%
  • Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
  • Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
  • Niacine (B3) 1,9 mg 12%
  • Pantotheenzuur (B5) 0,66 mg 13%
  • Vitamine B6 0,37 mg 22%
  • Folaat (B9) 25 µg 6%
  • Vitamine B12 0 µg 0%
  • Choline 21,6 mg 4%

Mineralen

  • Calcium 7 mg 1%
  • IJzer 2,4 mg 13%
  • Magnesium 93 mg 22%
  • Fosfor 272 mg 22%
  • Kalium 315 mg 7%
  • Zink 1,7 mg 16%
  • Koper 0,23 mg 26%
  • Mangaan 0,46 mg 20%
  • Seleen 15,4 µg 28%

Calorieën per portie

PortieGewichtCalorieënEiwitKoolhydratenVet
100 g100 g3616,9 g70 g3,9 g
1 portie117 g4228,1 g81 g4,5 g
2 porties234 g84516 g163 g9 g
½ portie58,5 g2114,1 g41 g2,3 g
3 porties351 g126724 g244 g14 g
4 porties468 g168932 g326 g18 g
50 g50 g1813,5 g35 g1,9 g
150 g150 g54210 g104 g5,8 g
200 g200 g72214 g139 g7,7 g
250 g250 g90317 g174 g9,7 g

Vragen over Volkoren witte maismeel

Hoe maak je pap van volkoren witte maismeel?

Klop het meel eerst met een scheut koude melk of water glad. Giet dit al roerend bij kokende vloeistof en laat de pap op laag vuur 8–10 minuten zachtjes koken, tot hij dik en gaar is.

Kun je volkoren witte maismeel gebruiken om tortilla’s te maken?

Niet zonder meer: maïsmeel is niet hetzelfde als masa harina, die met kalkwater is behandeld en deeg vormt voor tortilla’s. Meng volkoren witte maismeel met water voor stevige maïskoeken, maar verwacht geen soepel tortilladeeg.

Hoe bewaar je volkoren witte maismeel?

Bewaar het in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek; volkoren meel bevat de kiem en kan daardoor sneller ranzig worden. Ruikt het muf of bitter, gebruik het dan niet.

Wat kun je bakken met volkoren witte maismeel?

Gebruik het voor maïsbrood, hartige maïskoekjes of als deel van het meel in pannenkoeken en muffins. Vervang in gebak liever niet al het tarwemeel: maïsmeel bevat geen gluten en geeft daardoor een kruimeliger resultaat.

Is volkoren witte maismeel hetzelfde als witte maïsmeel?

Nee. Volkoren witte maismeel wordt van de hele korrel gemalen, terwijl witte maïsmeel ook fijner gezeefd en deels van kiem en zemel ontdaan kan zijn. Het volkoren meel heeft daardoor meer vezels: 7,3 g per 100 g.

Is volkoren witte maismeel glutenvrij?

Maïs bevat van nature geen gluten, dus puur volkoren witte maismeel is glutenvrij. Bij bakken mist het daardoor de rek die tarwemeel geeft; combineer het met een geschikt bindmiddel of gebruik het in recepten die speciaal voor glutenvrij meel zijn bedoeld.

Waarvoor gebruik je volkoren witte maismeel in de keuken?

Strooi een dun laagje over een bakplaat of pizzaschep om deeg minder te laten plakken, of roer het door soep en saus om die te binden. Voor een glad resultaat meng je het eerst met koud water en laat je het daarna goed doorkoken.

Welke voedingsstoffen springen eruit in volkoren witte maismeel?

Het levert vooral vezels en magnesium: een portie van 30 g bevat 2,2 g vezels en 27,9 mg magnesium. Het bevat ook 1,7 mg zink per 100 g, waarmee het een bron van zink is.

Bron: USDA FoodData Central 169748 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels