Weet wat er op je bord ligt
Gele volkoren maïsmeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 361 kcal —
- Eiwit 6,9 g 14%
- Koolhydraten 70 g 25%
- Vet 3,9 g 5%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 7,3 g 26%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotheenzuur (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21,6 mg 4%
Mineralen
- Calcium 7 mg 1%
- IJzer 2,4 mg 13%
- Magnesium 93 mg 22%
- Fosfor 272 mg 22%
- Kalium 315 mg 7%
- Zink 1,7 mg 16%
- Koper 0,23 mg 26%
- Mangaan 0,46 mg 20%
- Seleen 15,4 µg 28%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren geel maïsmeel361 kcal / 100 g
- Volkoren gele maïsmeelvolkoren362 kcal / 100 g
- Gele maïssemolinavolkoren362 kcal / 100 g
- Gele ontkiemde niet-verrijkte maïsmeel375 kcal / 100 g
- Blauwe volkoren maïsmeel364 kcal / 100 g
- Geel maïsmeelrauw352 kcal / 100 g
- Masa gele maïsmeelverrijkt363 kcal / 100 g
- Cornmeal wholegrain yellow337 kcal / 100 g
- Zachte volkorentarwebloem332 kcal / 100 g
- Volkorentarwebloem369 kcal / 100 g
Vragen over Gele volkoren maïsmeel
Hoe maak je polenta van gele volkoren maïsmeel?
Klop één deel maïsmeel geleidelijk door vier delen kokend water of bouillon. Laat het op laag vuur ongeveer 35–45 minuten zachtjes koken en roer vaak, tot het gaar en dik is; voeg bij spatten wat extra vocht toe.
Kun je gele volkoren maïsmeel gebruiken voor maïstortilla’s?
Niet rechtstreeks: gewoon maïsmeel bindt niet zoals masa harina, die van nixtamaliseerde maïs wordt gemaakt. Gebruik masa harina voor tortilla’s; maïsmeel is wel geschikt voor bijvoorbeeld polenta en maïsbrood.
Hoe bewaar je gele volkoren maïsmeel?
Bewaar het luchtdicht afgesloten, droog en donker. Omdat volkoren meel de kiem bevat, kan het vet daarin ranzig worden; in de koelkast of vriezer blijft het langer goed.
Waarmee serveer je polenta van geel volkoren maïsmeel?
Serveer zachte polenta bij gestoofde paddenstoelen, tomatensaus of langzaam gegaard vlees. Laat restjes opstijven, snijd ze in plakken en bak die goudbruin in een koekenpan.
Kun je gele volkoren maïsmeel vervangen door gele maïssemolina?
Ja, meestal kun je gele maïssemolina in dezelfde hoeveelheid gebruiken voor polenta of maïsbrood. De korrelgrootte kan anders zijn, waardoor de bereidingstijd en uiteindelijke beet iets verschillen.
Wat is het verschil tussen geel volkoren maïsmeel en gewoon geel maïsmeel?
Volkoren maïsmeel wordt van de hele maïskorrel gemalen, inclusief kiem en zemel; gewoon geel maïsmeel is doorgaans gezeefd en fijner. Volkoren meel geeft daardoor een wat stevigere, meer korrelige structuur.
Bron: Canadian Nutrient File 4417 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
