Kokosrijst

Spoel langkorrelige rijst tot het spoelwater bijna helder is. Kook hem met kokosmelk en water volgens de verhouding op de verpakking, op laag vuur met het deksel op de pan; laat de rijst daarna nog 10 minuten staan voordat je hem losroert.

Ja. Gebruik kokosmelk als deel van het kookvocht en vul aan met water tot de gebruikelijke hoeveelheid voor de rijst; alleen kokosmelk kan aankoeken of overkoken. Roer na het koken voorzichtig door, zodat de romige laag onderin niet blijft zitten.

Kokosrijst past goed bij Thaise curry, Indonesische rendang en pittige roerbakgerechten. Serveer er iets fris bij, zoals komkommer of een salade met limoen, zodat de romigheid niet overheerst.

Laat de rijst snel afkoelen, doe hem binnen twee uur in een afgesloten bak en zet die in de koelkast; eet hem binnen een dag op. Verwarm alleen de portie die je nodig hebt en verhit die door en door stomend heet.

Dat kan: vries de rijst zo snel mogelijk na het afkoelen in porties in. Laat hem in de koelkast ontdooien en voeg bij het opwarmen een scheutje water toe om de korrels weer los en smeuïg te maken.

Kook de rijst in water en roer er na afloop geroosterde kokosrasp en een klein klontje boter of een scheutje neutrale olie door. De smaak wordt minder romig dan met kokosmelk, maar de geroosterde kokos geeft wel het herkenbare aroma.

Kokosrijst wordt met kokosmelk of kokos toegevoegd en smaakt daardoor romiger en voller; witte rijst wordt doorgaans in water gekookt en heeft een neutralere smaak. Witte rijst bevat 6,8 g vet per 100 g.