Weet wat er op je bord ligt
Maïsmeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 417 kcal —
- Eiwit 8 g 16%
- Koolhydraten 88 g 32%
- Vet 2,8 g 4%
- Verzadigd vet 0,4 g 2%
- Vezels 3,2 g 11%
- Suikers 1,3 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 16,2 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folaat (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,6 mg 2%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 1,1 mg 6%
- Magnesium 47 mg 11%
- Fosfor 99 mg 8%
- Kalium 120 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Seleen 3,2 µg 6%
- Jodium 0,6 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gele volkoren maïsmeel361 kcal / 100 g
- Volkoren gele maïsmeelvolkoren362 kcal / 100 g
- Gele maïsmeelontkiemd, niet verrijkt375 kcal / 100 g
- Volkoren witte maismeel361 kcal / 100 g
- Geel maïsmeelrauw, gemiddelde van verschillende merken en korrelgroottes354 kcal / 100 g
- Maïszetmeelvan maïszetmeel348 kcal / 100 g
- Maïzena381 kcal / 100 g
- Maïsmeelpapmet maïsmeel138 kcal / 100 g
- Tarwemeel295 kcal / 100 g
- Gierstmeel382 kcal / 100 g
Vragen over Maïsmeel
Wat is het verschil tussen maïsmeel en maïzena?
Maïsmeel is gemalen maïs en bevat ook eiwit en vezels; maïzena is vrijwel zuiver zetmeel. Gebruik maïsmeel voor bijvoorbeeld pap, brood en beslag, en maïzena vooral om saus of soep te binden.
Kun je maïsmeel gebruiken voor tortilla’s?
Voor zachte Mexicaanse maïstortilla’s heb je masa harina nodig: meel van maïs dat met kalkwater is behandeld. Gewoon maïsmeel bindt minder goed en geeft geen soepel deeg. Meng masa harina met warm water, vorm bolletjes en bak ze in een hete, droge pan.
Hoe maak je pap van maïsmeel zonder klontjes?
Roer het maïsmeel eerst met een scheut koud water tot een glad papje. Klop dat door kokende melk of water en laat het al roerend zachtjes koken; fijn maïsmeel is meestal in enkele minuten gaar, grover meel heeft langer nodig.
Kun je maïsmeel in plaats van tarwemeel gebruiken?
Niet één op één in brood of cake: maïsmeel bevat geen gluten en geeft daardoor geen elastisch deeg. Vervang in baksels eerst een deel van het tarwemeel; in pannenkoekenbeslag, koekjes of kruimeldeeg kun je vaak meer gebruiken.
Waarvoor gebruik je maïsmeel in de keuken?
Je kunt er maïsbrood, pap en pannenkoeken mee maken, of een dun laagje gebruiken om vis of groenten krokant te bakken. Voor polenta wordt vaak grover gemalen maïs gebruikt; die laat je doorgaans langer garen dan fijn maïsmeel.
Hoe bewaar je maïsmeel?
Bewaar het goed afgesloten, koel en droog, uit de buurt van warmte en zonlicht. Gebruik het binnen de houdbaarheid op de verpakking; ruikt het muf of ranzig, gooi het dan weg.
Is maïsmeel hetzelfde als polenta?
Nee. Polenta is een gerecht van gekookt maïsmeel, maar de naam wordt ook gebruikt voor het grovere maïsmeel waarmee je dat gerecht maakt. Fijn maïsmeel gaart sneller en geeft een gladdere pap.
Kan maïsmeel tarwemeel vervangen om saus te binden?
Dat kan, maar maïsmeel geeft eerder een korrelige, troebele saus dan maïzena. Roer het eerst glad met koud water en laat de saus daarna goed doorkoken zodat de rauwe maïssmaak verdwijnt.
Bron: Frida (Denmark) 1297 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
