Weet wat er op je bord ligt
Gele maïsmeel
Calorieën en voedingswaarden
ontkiemd, niet verrijkt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 375 kcal —
- Eiwit 5,6 g 11%
- Koolhydraten 81 g 29%
- Vet 1,4 g 2%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 1,9 g 7%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 2,7 mg 17%
- Pantotheenzuur (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folaat (B9) 48 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 2 mg 0%
- IJzer 0,91 mg 5%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 60 mg 5%
- Kalium 90 mg 2%
- Zink 0,37 mg 3%
- Koper 0,14 mg 16%
- Mangaan 0,06 mg 2%
- Seleen 8 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 5,6 g | 81 g | 1,4 g |
| 1 portie | 126 g | 473 | 7 g | 102 g | 1,8 g |
| 2 porties | 252 g | 945 | 14 g | 204 g | 3,5 g |
| ½ portie | 63 g | 236 | 3,5 g | 51 g | 0,9 g |
| 3 porties | 378 g | 1418 | 21 g | 306 g | 5,3 g |
| 4 porties | 504 g | 1890 | 28 g | 408 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 2,8 g | 40 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 8,4 g | 121 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 11 g | 162 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 14 g | 202 g | 3,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren gele maïsmeelvolkoren362 kcal / 100 g
- Masa gele maïsmeelverrijkt363 kcal / 100 g
- Gele maïsmeelnavajo384 kcal / 100 g
- Gele ontkiemde niet-verrijkte maïsmeel375 kcal / 100 g
- Geel maïsmeelontkiemd, verrijkt370 kcal / 100 g
- Gele maïssemolinaontkiemd370 kcal / 100 g
- Volkoren geel maïsmeel361 kcal / 100 g
- Witte maïsmeelontkiemd, niet verrijkt370 kcal / 100 g
- Maïsmeel364 kcal / 100 g
- Masa maismeelniet verrijkt, wit363 kcal / 100 g
Vragen over Gele maïsmeel
Wat is het verschil tussen gele maïsmeel en maïzena?
Gele maïsmeel wordt gemalen van maïskorrels en bevat ook delen van de korrel; maïzena is vrijwel puur maïszetmeel. Gebruik maïsmeel voor beslag, pap of brood en maïzena vooral om sauzen te binden.
Kun je gele maïsmeel gebruiken voor polenta?
Ja, maar de maling bepaalt de structuur: fijn maïsmeel geeft een zachte, gladde pap, terwijl grof maïsgries de kenmerkende korrelige polenta oplevert. Roer het meel geleidelijk door kokend, gezouten water en kook het zachtjes tot het gaar en dik is; fijn meel is sneller klaar.
Hoe maak je maïstortilla’s met gele maïsmeel?
Gewoon gele maïsmeel is meestal geen goede vervanger voor masa harina: masa is behandeld met kalkwater en vormt daardoor een soepel deeg. Gebruik masa harina met water en een snuf zout, druk het deeg tot dunne rondjes en bak die in een hete, droge koekenpan ongeveer een minuut per kant.
Waarvoor kun je gele maïsmeel gebruiken in de keuken?
Je kunt er maïsbrood, muffins en pannenkoeken mee maken, of een deel van de tarwebloem in beslag vervangen voor een kruimelige beet en gele kleur. Voor een krokant laagje werkt het ook goed op vis of groenten voordat je ze bakt.
Hoe bewaar je gele maïsmeel?
Bewaar het luchtdicht afgesloten op een koele, droge en donkere plek; zo neemt het geen vocht of geuren op. Bij warm of vochtig weer kun je het in een goed afgesloten verpakking in de koelkast bewaren.
Kun je gele maïsmeel vervangen door maïssemolina of volkoren maïsmeel?
Maïssemolina is grover gemalen en geeft meer beet; gebruik die voor een grovere pap of polenta, maar houd rekening met een langere kooktijd. Volkoren maïsmeel bevat meer zemelen en maakt beslag steviger en iets grover, dus voeg zo nodig wat extra vocht toe.
Bron: USDA FoodData Central 169695 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
