Weet wat er op je bord ligt
Volkoren sorghummeel
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 359 kcal —
- Eiwit 8,4 g 17%
- Koolhydraten 70 g 25%
- Vet 3,3 g 4%
- Verzadigd vet 0,5 g 3%
- Vezels 6,6 g 24%
- Suikers 1,9 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,8 mg 1%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 6,4 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotheenzuur (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folaat (B9) 25 µg 6%
Mineralen
- Calcium 12 mg 1%
- IJzer 3,1 mg 17%
- Magnesium 123 mg 29%
- Fosfor 278 mg 22%
- Kalium 324 mg 7%
- Zink 1,6 mg 15%
- Koper 0,25 mg 28%
- Mangaan 1,3 mg 55%
- Seleen 12,2 µg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 1 portie | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 porties | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8,1 g |
| ½ portie | 60,5 g | 217 | 5,1 g | 42 g | 2 g |
| 3 porties | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 porties | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Sorghummeel359 kcal / 100 g
- Volkorentarwebloem369 kcal / 100 g
- Volkoren tarwemeel zachte tarwe332 kcal / 100 g
- Volkoren geel maïsmeel361 kcal / 100 g
- Geraffineerd niet-verrijkt sorgomeel357 kcal / 100 g
- Zachte volkorentarwebloem332 kcal / 100 g
- Gierstmeel382 kcal / 100 g
- Sorghumkorrel329 kcal / 100 g
- Gele volkoren maïsmeel361 kcal / 100 g
- Volkorenboekweitmeel355 kcal / 100 g
Vragen over Volkoren sorghummeel
Kun je volkoren sorghummeel één-op-één gebruiken in brood?
Niet in een gewoon gistbrood: sorghummeel bevat geen gluten, dus het deeg rijst niet zoals tarwedeeg en het brood kan kruimelig worden. Gebruik een recept dat speciaal voor glutenvrij brood is ontwikkeld, met een bindmiddel zoals psylliumvezels.
Hoe maak je platbrood van volkoren sorghummeel?
Meng het meel met een snuf zout en giet er beetje bij beetje heet water bij tot je een soepel deeg hebt. Rol kleine bolletjes dun uit tussen bakpapier en bak ze in een droge, hete koekenpan ongeveer 1 à 2 minuten per kant; draai om zodra er bruine plekjes verschijnen.
Waarvoor kun je volkoren sorghummeel gebruiken bij het bakken?
Het werkt goed in pannenkoeken, muffins en koekjes, waar het een licht nootachtige smaak geeft. Vervang in een bestaand recept eerst maar een deel van het tarwemeel: sorghummeel bindt minder goed en kan gebak droger of brozer maken.
Hoe bewaar je volkoren sorghummeel zodat het niet ranzig wordt?
Bewaar het goed afgesloten, koel en donker; de kiem blijft in volkorenmeel zitten en de natuurlijke vetten kunnen na verloop van tijd ranzig worden. Voor langere bewaring kun je het meel in een luchtdichte verpakking invriezen en de benodigde hoeveelheid eruit scheppen.
Is volkoren sorghummeel glutenvrij?
Sorghum bevat van nature geen gluten, maar meel kan tijdens malen of verpakken in contact komen met glutenbevattende granen. Als dat voor jou van belang is, kies dan meel waarop expliciet staat dat het glutenvrij is.
Kun je volkoren sorghummeel rauw eten?
Eet het liever niet rauw, bijvoorbeeld door beslag te proeven: meel is een rauw product en kan ziektekiemen bevatten. Verhit het goed in pannenkoeken, brood of gebak voordat je het eet.
Wat is het verschil tussen volkoren sorghummeel en geraffineerd sorgomeel?
Volkoren sorghummeel wordt van de hele sorghumkorrel gemalen; bij geraffineerd sorgomeel zijn delen van de korrel verwijderd. Daardoor bevat geraffineerd sorgomeel minder vezels: 1,9 g per 100 g tegenover 6,6 g in volkoren sorghummeel.
Bron: USDA FoodData Central 168943 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
