Weet wat er op je bord ligt
Sorghum
Calorieën en voedingswaarden
volkoren, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 349 kcal —
- Eiwit 11 g 21%
- Koolhydraten 65 g 24%
- Vet 3,5 g 4%
- Verzadigd vet 0,6 g 3%
- Vezels 6,7 g 24%
- Suikers 2,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Pantotheenzuur (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 3,4 mg 19%
- Magnesium 165 mg 39%
- Fosfor 289 mg 23%
- Kalium 363 mg 8%
- Zink 1,7 mg 15%
- Koper 0,28 mg 31%
- Mangaan 1,6 mg 70%
- Seleen 43 µg 78%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Sorghum
Hoe kook je sorghumkorrels?
Spoel de korrels en kook ze in ruim water ongeveer 45–60 minuten zachtjes gaar; giet ze af zodra ze zacht zijn maar nog wat beet hebben. Weken gedurende de nacht verkort de kooktijd.
Moet je sorghum weken voordat je het kookt?
Nee, weken is niet noodzakelijk, maar het kan de kooktijd verkorten en de korrels gelijkmatiger gaar maken. Laat ze een nacht in ruim koud water staan en spoel ze daarna af.
Hoe gebruik je sorghum in een salade?
Kook de korrels gaar, giet ze af en laat ze afkoelen. Meng ze bijvoorbeeld met geroosterde groenten, kruiden, citroensap en olijfolie; de stevige korrels blijven goed heel in een maaltijdsalade.
Kun je sorghum gebruiken in plaats van rijst?
Ja. Gekookte sorghumkorrels zijn steviger en nootachtiger dan rijst, en passen als bijgerecht bij stoofschotels, curry’s en geroosterde groenten; houd rekening met een langere kooktijd.
Is sorghum hetzelfde als gierst?
Nee, het zijn verschillende graansoorten. Sorghumkorrels blijven na het koken doorgaans groter en steviger, terwijl gierst meestal kleiner en zachter wordt.
Hoe bewaar je sorghumkorrels?
Bewaar ongekookte korrels in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek. Gekookte sorghum kun je afgedekt in de koelkast bewaren en later goed door en door verhitten.
Is sorghum glutenvrij?
Sorghum is van nature glutenvrij en kan als hele korrel of als meel worden gebruikt. Bij verpakte producten kan verwerking met andere granen kruisbesmetting veroorzaken.
Wat is sorghummeel en waarvoor gebruik je het?
Sorghummeel wordt gemalen uit sorghumkorrels en is geschikt voor pannenkoeken, platbrood en koekjes. Omdat het geen gluten bevat, geeft het in brooddeeg niet vanzelf de elastische structuur van tarwebloem.
Is sorghum een goede bron van mineralen?
Sorghum bevat onder meer magnesium: 165 mg per 100 g. Ook bevat het selenium; dat draagt bij aan het mineraalgehalte van de korrel.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 9360 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
