Weet wat er op je bord ligt
Volkoren tarwemeel
Calorieën en voedingswaarden
inclusief levensmiddelen voor het voedseldistributieprogramma van het USDA
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 340 kcal —
- Eiwit 13 g 26%
- Koolhydraten 61 g 22%
- Vet 2,5 g 3%
- Verzadigd vet 0,4 g 2%
- Vezels 11 g 38%
- Suikers 0,4 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,71 mg 5%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,5 mg 42%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Pantotheenzuur (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamine B6 0,41 mg 24%
- Folaat (B9) 44 µg 11%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 31,2 mg 6%
Mineralen
- Calcium 34 mg 3%
- IJzer 3,6 mg 20%
- Magnesium 137 mg 33%
- Fosfor 357 mg 29%
- Kalium 363 mg 8%
- Zink 2,6 mg 24%
- Koper 0,41 mg 46%
- Mangaan 4,1 mg 177%
- Seleen 61,8 µg 112%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2,5 g |
| 1 portie | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2 porties | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½ portie | 60 g | 204 | 7,9 g | 37 g | 1,5 g |
| 3 porties | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4 porties | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,6 g | 31 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Volkoren tarwemeel zachte tarwe332 kcal / 100 g
- Volkorentarwebloem369 kcal / 100 g
- Meel tarwe- volkoren282 kcal / 100 g
- Volkoren tarwe322 kcal / 100 g
- Volkoren grahamtarwemeel336 kcal / 100 g
- Tarwemeelvolkoren, patent328 kcal / 100 g
- Volkorenpastadroog352 kcal / 100 g
- Bruine tarwebloem339 kcal / 100 g
- Zachte volkorentarwebloem332 kcal / 100 g
- Volkorenmeel van durumtarwe346 kcal / 100 g
Vragen over Volkoren tarwemeel
Kun je volkoren tarwemeel één op één vervangen door bloem?
Dat kan, maar bloem neemt doorgaans minder vocht op en geeft een lichter, minder stevig baksel. Vervang je bloem door volkoren tarwemeel, voeg dan bij brooddeeg geleidelijk wat extra water toe en geef het deeg tijd om dat op te nemen.
Hoe maak je brood met volkoren tarwemeel luchtiger?
Laat het deeg na het kneden rijzen tot het ongeveer in omvang is verdubbeld; dat duurt vaak één tot twee uur, afhankelijk van de temperatuur. Een deel bloem gebruiken maakt het brood lichter, terwijl een lange rusttijd het meel goed laat hydrateren.
Moet je volkoren tarwemeel zeven voor gebruik?
Meestal niet: door zeven haal je juist een deel van de zemelen uit het meel. Roer het meel los met een garde als het klonterig is; dat verdeelt de zemelen en maakt het makkelijker te mengen.
Hoe lang kun je volkoren tarwemeel bewaren?
Bewaar het goed afgesloten, koel en droog, uit de buurt van zonlicht en sterke geuren. Door de kiem kan volkorenmeel sneller ranzig worden dan bloem; ruik eraan voordat je het gebruikt en bewaar een grote voorraad desgewenst in een luchtdichte verpakking in de vriezer.
Waarvoor gebruik je volkoren tarwemeel in de keuken?
Het is geschikt voor volkorenbrood, pannenkoeken, hartige taartbodems en koekjes. In beslag geeft het een uitgesproken graansmaak; laat dat even staan zodat de zemelen vocht opnemen.
Is volkoren tarwemeel een bron van vezels?
Ja. Een portie van 30 g levert 3,2 g vezels; de zemelen en kiem blijven bij volkorenmeel behouden.
Bevat volkoren tarwemeel gluten?
Ja, tarwe bevat gluten. Volkoren tarwemeel is daarom niet geschikt voor glutenvrij bakken; kies daarvoor een meel dat uit van nature glutenvrije granen of zaden is gemaakt.
Kun je volkoren tarwemeel rauw eten?
Eet het liever niet rauw en proef geen ongebakken deeg: meel is niet kiemvrij en kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten. Bak of gaar deeg en beslag volledig voordat je ervan eet.
Bron: USDA FoodData Central 168893 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
