Weet wat er op je bord ligt
Artisjok
Calorieën en voedingswaarden
bolvormig of Frans, gekookt, uitgelekt, zonder zout, bereid
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 53 kcal —
- Eiwit 2,9 g 6%
- Koolhydraten 6,3 g 2%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 5,7 g 20%
- Suikers 1 g —
- Natrium 60 mg 3%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 7,4 mg 8%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,19 mg 1%
- Vitamine K 14,8 µg 12%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folaat (B9) 89 µg 22%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 34,4 mg 6%
Mineralen
- Calcium 21 mg 2%
- IJzer 0,61 mg 3%
- Magnesium 42 mg 10%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalium 286 mg 6%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 0,13 mg 14%
- Mangaan 0,23 mg 10%
- Seleen 0,2 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 portie | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 porties | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ portie | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 porties | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 porties | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Artisjok rauwrauw36 kcal / 100 g
- Gemarineerde artisjok119 kcal / 100 g
- Artisjok in blikuitgelekt40 kcal / 100 g
- Artisjok met zoutgeroosterd, zonder olie50 kcal / 100 g
- Artisjokkenrauw44 kcal / 100 g
- Globe-artisjokhartbladvoet en hart, gekookt in ongezouten water18 kcal / 100 g
- Artisjokengekookt54 kcal / 100 g
- Artisjokhartjesblik, uitgelekt18 kcal / 100 g
- Aardpeerrauw73 kcal / 100 g
- Kardoengekookt, uitgelekt, met zout20 kcal / 100 g
Vragen over Artisjok
Hoe kook je een artisjok?
Knip de stekelige punten van de bladeren en snijd de steel bij. Kook de artisjok met de deksel op de pan ongeveer 30–40 minuten; hij is gaar als een buitenste blad makkelijk loslaat.
Hoe eet je een hele artisjok?
Trek de bladeren één voor één los en schraap met je tanden het zachte vruchtvlees van de onderkant. Verwijder daarna het harige, oneetbare ‘hooi’ in het midden en eet de zachte bodem.
Hoe voorkom je dat een gesneden artisjok bruin wordt?
Wrijf de snijvlakken meteen in met citroen of leg de stukken in koud water met citroensap. Laat ze niet lang weken: dep ze droog voordat je ze bakt.
Hoe bewaar je artisjokken?
Bewaar een verse artisjok ongewassen in de groentelade van de koelkast, liefst in een losjes gesloten zak. Gebruik hem binnen enkele dagen; na het koken kun je de afgekoelde artisjok afgedekt in de koelkast zetten.
Hoe kies je een goede artisjok?
Kies een stevige artisjok met compacte, gesloten bladeren en een steel die niet uitgedroogd oogt. Een zwaar exemplaar voelt doorgaans sappiger aan.
Waarmee eet je artisjok lekker?
Serveer gekookte artisjok met gesmolten boter of een citroen-knoflooksaus om de bladeren in te dippen. De artisjokbodem is ook lekker in pasta, risotto of op pizza.
Kun je artisjok rauw eten?
De kleine, jonge artisjokken kunnen rauw in dunne plakjes, bijvoorbeeld door een salade; besprenkel ze direct met citroen. Een grote artisjok is meestal lekkerder gekookt, omdat de bladeren en het hart dan zachter worden.
Bron: USDA FoodData Central 168386 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
