Weet wat er op je bord ligt
Artisjok
Calorieën en voedingswaarden
bolvormig of Frans, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 47 kcal —
- Eiwit 3,3 g 7%
- Koolhydraten 5,1 g 2%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 5,4 g 19%
- Suikers 1 g —
- Natrium 94 mg 4%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 11,7 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,19 mg 1%
- Vitamine K 14,8 µg 12%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folaat (B9) 68 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 34,4 mg 6%
Mineralen
- Calcium 44 mg 3%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 60 mg 14%
- Fosfor 90 mg 7%
- Kalium 370 mg 8%
- Zink 0,49 mg 4%
- Koper 0,23 mg 26%
- Mangaan 0,26 mg 11%
- Seleen 0,2 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 portie | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 porties | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ portie | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 porties | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 porties | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Artisjok rauwrauw36 kcal / 100 g
- Gemarineerde artisjok119 kcal / 100 g
- Artisjok in blik50 kcal / 100 g
- Artisjokkenrauw44 kcal / 100 g
- Aardpeerrauw73 kcal / 100 g
- Artisjokbodembevroren, rauw55 kcal / 100 g
- Kardoenrauw17 kcal / 100 g
- Globe-artisjokhartbladvoet en hart, gekookt in ongezouten water18 kcal / 100 g
- Artisjokhartjesblik, uitgelekt18 kcal / 100 g
- Globe-artisjokbasisin blik, uitgelekt23 kcal / 100 g
Vragen over Artisjok
Hoe maak je een artisjok klaar om te koken?
Snijd de steel vlak onder de bloem af en knip de stekelige punten van de buitenste blaadjes. Wrijf de snijvlakken in met citroen en kook de artisjok met de bloem naar boven in ruim gezouten water.
Hoe eet je een gekookte artisjok?
Trek de blaadjes één voor één los en schraap het zachte deel aan de binnenkant met je tanden eruit. Verwijder het harige ‘hooi’ boven de bodem; de bodem zelf kun je helemaal opeten, bijvoorbeeld met vinaigrette of aioli.
Hoe bewaar je een verse artisjok?
Bewaar een verse artisjok ongewassen in de groentelade van de koelkast, liefst in een losse zak. Gebruik hem binnen enkele dagen; na het snijden verkleurt het snijvlak snel, dus wrijf het meteen in met citroen.
Waar kun je artisjokharten voor gebruiken?
Artisjokharten zijn lekker in pasta, risotto en salade, of op een pizza. Gekookte artisjokbodems kun je vullen met bijvoorbeeld broodkruim, kruiden en kaas en daarna gratineren.
Wat kun je gebruiken in plaats van artisjokharten?
Voor een vergelijkbare zachte, licht nootachtige beet zijn artisjokbodems of artisjokharten uit blik of glas het meest geschikt. Kardoen lijkt qua smaak op artisjok, maar bestaat uit eetbare stelen en vraagt een andere bereiding.
Is artisjok hetzelfde als aardpeer?
Nee. Artisjok is de bloemknop van een distelachtige plant; aardpeer is een knol en wordt ook wel topinamboer genoemd. De naam lijkt op elkaar, maar de twee smaken en bereid je heel anders.
Wat levert een middelgrote artisjok aan vezels?
Een middelgrote artisjok van 128 g bevat 5,4 g vezels per 100 g. Je eet de zachte delen van de blaadjes en de bodem; het harige hooi in het midden eet je niet.
Bron: USDA FoodData Central 169205 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
