了解餐盤裡的營養
火雞小腿
熱量與營養成分
整隻，僅肉，生
109
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0.1 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 109 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 113 mg 5%
- 膽固醇 57 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.81 mg 48%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.63 µg 26%
- 膽鹼 65.5 mg 12%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 201 mg 16%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 22.7 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 24 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 1 份 | 113 g | 123 | 27 g | 0.2 g | 1.7 g |
| 2 份 | 226 g | 246 | 54 g | 0.3 g | 3.3 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 62 | 13 g | 0.1 g | 0.8 g |
| 3 份 | 339 g | 370 | 80 g | 0.5 g | 5 g |
| 4 份 | 452 g | 493 | 107 g | 0.6 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 12 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 36 g | 0.2 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 47 g | 0.3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 59 g | 0.4 g | 3.7 g |
相似食物
關於火雞小腿的常見問題
火雞小腿怎麼烤才會熟透又不乾？
先用鹽和香料醃好，放入預熱至 180°C 的烤箱，烤約 60–90 分鐘；小腿較大時需要更久。最厚處插入肉類溫度計，中心達 75°C 就可出爐，靜置 10 分鐘再切。
火雞小腿可以用電鍋或滷鍋煮嗎？
可以先把小腿表面煎上色，再加醬油、米酒、薑和足量水，以小火滷約 1.5–2 小時，直到筷子能輕易插入。用電鍋時，外鍋加水蒸煮後翻面再蒸一次，確認骨邊也完全熟透。
買火雞小腿時怎麼挑？
挑肉色均勻、表面不黏、沒有異味的小腿；冷凍品應包裝完整、沒有大量霜或融化後再結冰的痕跡。小腿尺寸差很多，烹調前最好按大小分開，避免小支過熟、大支仍未熟透。
生的火雞小腿和煮熟的火雞小腿要怎麼保存？
生的小腿放冰箱冷藏，最好在一至兩天內煮熟；若不會很快料理，就密封冷凍。煮熟後盡快分裝冷藏，三至四天內吃完；解凍以冷藏解凍最穩妥，避免放在室溫退冰。
火雞小腿適合搭配什麼？
烤火雞小腿常配馬鈴薯、根莖蔬菜和肉汁；滷火雞小腿則很適合配白飯或麵線。烤之前在表面抹油並加迷迭香、蒜頭或黑胡椒，香氣更足，也能讓外皮烤得較香。
火雞小腿和雞小腿有什麼不同？
火雞小腿通常比雞小腿大，肉較厚，烤或滷的時間也較長；雞小腿每 100 g 約有 116 kcal、19.4 g 蛋白質，火雞小腿則是 109 kcal、24 g 蛋白質。
火雞小腿的蛋白質多嗎？
火雞小腿每 100 g 含 24 g 蛋白質；常見一支連骨小腿約 337 g，但骨頭不會吃下肚，實際吃到的肉量會少一些。
火雞小腿中心要熟到幾度？
用肉類溫度計量最厚、但沒有碰到骨頭的位置，中心至少達 75°C。不要只看外皮顏色或肉汁是否透明，骨邊也要確認完全熟透。
資料來源：USDA FoodData Central 171136 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
