了解餐盤裡的營養
雞胸肉
熱量與營養成分
肉雞或煎炸用雞，雞胸，去皮，去骨，僅肉，生
120
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 120 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 45 mg 2%
- 膽固醇 73 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.56 mg 4%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.81 mg 48%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
- 膽鹼 82.1 mg 15%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 213 mg 17%
- 鉀 334 mg 7%
- 鋅 0.68 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 22.8 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 份 | 113 g | 136 | 25 g | 0 g | 3 g |
| 2 份 | 226 g | 271 | 51 g | 0 g | 5.9 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.5 g |
| 3 份 | 339 g | 407 | 76 g | 0 g | 8.9 g |
| 4 份 | 452 g | 542 | 102 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 45 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 56 g | 0 g | 6.6 g |
相似食物
關於雞胸肉的常見問題
雞胸肉怎麼煎才不會又乾又柴？
先把厚的地方稍微拍平，擦乾後用中火煎；每面約煎五至七分鐘，依厚度調整，中心達 75°C 就起鍋，靜置幾分鐘再切，肉汁比較不易流失。
雞胸肉用烤箱烤要幾度、烤多久？
烤箱預熱至 200°C，雞胸肉抹少許油，烤約 20 至 25 分鐘；厚薄會影響時間，最厚處中心達 75°C 才算熟。烤好後先靜置五分鐘再切片。
雞胸肉可以做哪些料理？
切片快炒可搭配甜椒、洋蔥或鳳梨；切丁能做咖哩雞、雞肉沙拉或雞肉炒飯。想讓肉不乾，醃料可加醬油、蒜末和少量油，快炒時別把雞肉塞滿鍋。
雞胸肉買回家後怎麼保存、解凍？
近期要料理就冷藏，並放在容器中避免肉汁滴到其他食物；不會很快吃完則分成一次用量冷凍。解凍時放冷藏慢慢退冰，或用密封袋泡冷水並勤換水，不要放在室溫解凍。
處理生雞胸肉時要注意什麼？
生雞肉不要沖水，以免水花把細菌帶到水槽和檯面；用過的刀具、砧板和雙手要立刻清洗，並與熟食分開。雞肉中心加熱至 75°C，切開不再呈生肉狀態。
雞胸肉和火雞胸肉，哪個脂肪比較少？
以每 100 g 計，火雞胸肉脂肪約 1 g，雞胸肉約 2.6 g；火雞胸肉蛋白質約 23.3 g，雞胸肉則是 23 g。
一餐吃多少雞胸肉比較常見？
一份約 113 g 的雞胸肉可提供 136 kcal 和 25 g 蛋白質；若搭配飯、蔬菜一起吃，可切片分配在整餐中，不必單獨大量吃肉。
帶皮雞胸肉和去皮雞胸肉差在哪裡？
帶皮雞胸肉煎烤時較容易保留油脂與香氣，但每 100 g 脂肪約 9.25 g；去皮雞胸肉脂肪約 2.6 g，口感較瘦，烹調時更要避免過熟。
資料來源：USDA FoodData Central 171077 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
