了解餐盤裡的營養
烤雞胸肉（去皮）
熱量與營養成分
肉雞或幼雞，烤肉架，原味調料，胸肉，僅有肉，熟
137
大卡kcal 每 100 g
蛋白質28 g
碳水0 g
脂肪2.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 137 kcal —
- 蛋白質 28 g 56%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 313 mg 14%
- 膽固醇 86 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.33 mg 2%
- 維生素 K 3.4 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 9.2 mg 58%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 27%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.27 µg 11%
- 膽鹼 68.7 mg 12%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.45 mg 3%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 235 mg 19%
- 鉀 303 mg 6%
- 鋅 0.86 mg 8%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 39.1 µg 71%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 28 g | 0 g | 2.8 g |
| 1 份 | 85 g | 116 | 24 g | 0 g | 2.4 g |
| 2 份 | 170 g | 233 | 48 g | 0 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 58 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 3 份 | 255 g | 349 | 71 g | 0 g | 7.1 g |
| 4 份 | 340 g | 466 | 95 g | 0 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 14 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 42 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 56 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 70 g | 0 g | 7 g |
關於烤雞胸肉（去皮）的常見問題
買回來的烤雞胸肉怎麼挑，才不會乾柴？
挑肉色均勻、表面仍有些肉汁，沒有乾縮或焦黑邊緣的；胸肉較厚的部位通常比較不容易烤乾。買回後拆下雞肉，連同肉汁分裝，吃起來會更嫩。
烤雞胸肉怎麼加熱才不會變乾？
切片後加一小匙水或雞汁，蓋上鍋蓋用小火加熱；用微波爐則蓋住容器，中途翻動一次。加熱到中心達 74°C，趁熱食用。
烤雞胸肉吃不完要怎麼保存？
買回後兩小時內冷藏，最好拆下雞肉、分成小份並放進密封容器；冷藏可保存三至四天。想放更久就冷凍，解凍後充分加熱再吃。
烤雞胸肉可以做哪些料理？
撕成細絲可拌進雞肉沙拉、飯糰或蛋餅餡，也能加到雞肉三明治、炒飯和粥裡。它已經熟了，料理最後再放入拌熱即可，避免久煮變柴。
烤雞胸肉適合搭配什麼？
搭配生菜、小黃瓜、番茄和玉米，做成清爽沙拉或捲餅很方便；配馬鈴薯、地瓜或白飯則更有飽足感。若雞肉本身已調味，醬汁先少放一些。
烤雞胸肉去皮和帶皮差在哪裡？
帶皮的烤雞胸肉每 100 g 約有 184 kcal、8.18 g 脂肪；去皮版本為 137 kcal、2.8 g 脂肪。去皮後脂肪較少，肉質也較容易顯得乾，搭配肉汁或醬汁會更順口。
烤雞胸肉冷掉後可以直接吃嗎？
可以，只要熟食買回後及時冷藏，並在保存期間內食用；取出後不要長時間放在室溫。若曾在室溫放超過兩小時，就不宜再留著吃。
烤雞胸肉適合切片還是撕成雞絲？
做三明治、沙拉或配飯，逆著肉的紋理切片，口感較嫩；要拌粥、飯糰或炒飯，順著纖維撕成雞絲更容易混勻。切好後再拌入少量雞汁，可避免口感乾澀。
資料來源：USDA FoodData Central 171518 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
