了解餐盤裡的營養
雞胸肉
熱量與營養成分
肉雞, 無皮, 無骨, 生
120
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 120 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 45 mg 2%
- 膽固醇 73 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.56 mg 4%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.81 mg 48%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
- 膽鹼 82.1 mg 15%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 213 mg 17%
- 鉀 334 mg 7%
- 鋅 0.68 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 22.8 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 45 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 56 g | 0 g | 6.6 g |
相似食物
關於雞胸肉的常見問題
雞胸肉怎麼煎才不會乾柴？
先把表面擦乾，厚度不一時稍微拍平；平底鍋中火加少許油，每面煎約五至七分鐘，中心達 75°C 後離火，靜置五分鐘再切。
雞胸肉要醃多久才入味？
切成薄片或小塊，拌醬油、蒜末和少許油，冷藏醃約 30 分鐘就能入味；整塊醃可放一至數小時，但不要在室溫下醃。
雞胸肉要煮到幾度才安全？
最厚處中心達 75°C 才算熟；用食物溫度計從側面插入肉的中心，比只看顏色可靠。
生雞胸肉可以冷藏幾天？
生雞胸肉放在密封容器中冷藏，最好在一至兩天內煮完；若暫時不會料理，分裝冷凍，避免在室溫下解凍。
雞胸肉怎麼解凍比較好？
前一晚移到冰箱冷藏解凍；趕時間時可連密封袋泡冷水，約每 30 分鐘換水，解凍後立刻煮熟。
雞胸肉適合做哪些料理？
切片可快炒，切丁能做咖哩雞或雞肉炒飯，整塊則適合煎熟後切片做沙拉、三明治或便當菜；炒之前先把配料備好，避免肉在鍋裡久炒變乾。
雞胸肉和火雞胸肉有什麼不同？
每 100 g 火雞胸肉約有 23.3 g 蛋白質、109 kcal；雞胸肉則有 23 g 蛋白質和 120 kcal。火雞胸肉的味道通常較淡，料理方式可以互換。
雞胸肉可以用什麼代替？
想保留清淡、好切片的口感，可用雞胸肉柳代替；想換成不同禽肉，火雞胸肉也適合煎、烤或切丁快炒，料理時間要依肉塊厚度調整。
資料來源：Canadian Nutrient File 841 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
