了解餐盤裡的營養
雞肉
熱量與營養成分
肉雞，生
119
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪3.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 119 kcal —
- 蛋白質 21 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.1 g 4%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 77 mg 3%
- 膽固醇 70 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16 µg 2%
- 維生素 C 2.3 mg 3%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 8.2 mg 51%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.43 mg 25%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.37 µg 15%
- 膽鹼 65.7 mg 12%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.89 mg 5%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 173 mg 14%
- 鉀 229 mg 5%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 15.7 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7.7 g |
相似食物
關於雞肉的常見問題
雞肉要煮到幾度才熟？
用食物溫度計量最厚處，中心達到 75°C 才安全；整隻雞要量大腿內側，別碰到骨頭。沒有溫度計時，切開最厚處確認肉色不再粉紅、肉汁清澈，但溫度計更可靠。
雞肉怎麼煎才不會又乾又柴？
先用紙巾把表面擦乾，平底鍋燒熱後加少許油；雞胸肉兩面煎上色，再轉小火加蓋煮到中心 75°C，離鍋靜置幾分鐘再切。切逆紋也能讓入口更嫩。
雞肉可以先醃好放冰箱多久？
雞肉醃好後放在有蓋容器中冷藏，最好在一至兩天內煮熟；醃料若接觸過生雞肉，不要直接當沾醬，須先煮沸。想醃更久，可連同醃料分裝冷凍，解凍時放冷藏室。
雞肉適合做哪些家常料理？
雞肉可做雞肉飯、三杯雞、咖哩雞和雞湯；雞胸肉適合切片快炒，帶骨部位則適合燉煮，湯頭較有味道。煮湯時先汆燙雞肉再換水，可減少浮沫。
雞肉和火雞肉有什麼不同？
每 100 g 火雞肉約有 112 kcal、21.6 g 蛋白質和 2.15 g 脂肪；雞肉則是 119 kcal、21 g 蛋白質和 3.1 g 脂肪。兩者都適合烤或煎，火雞肉味道通常較清淡。
雞肉和雞白肉是一樣的嗎？
雞白肉通常指雞胸等顏色較淺的部位；雞肉則是較廣的稱呼，可能包含不同部位。每 100 g 雞白肉約有 23.2 g 蛋白質、1.65 g 脂肪，雞肉為 21 g 蛋白質、3.1 g 脂肪。
雞肉放冷藏或冷凍怎麼保存？
生雞肉買回後盡快冷藏，放在密封容器或托盤中，置於冰箱下層，避免肉汁滴到其他食物；若短期內不煮，就分成每餐用量冷凍。冷凍雞肉最好放冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
處理生雞肉後要注意什麼？
生雞肉不要沖水，水花可能把細菌濺到水槽和檯面；直接下鍋煮熟即可。處理後用肥皂洗手，砧板、刀具和接觸過的檯面也要清洗，再切蔬菜或熟食。
資料來源：Canadian Nutrient File 565 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
