了解餐盤裡的營養
雞皮
熱量與營養成分
肉雞或炸雞用雞肉，生
349
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水0 g
脂肪32 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 349 kcal —
- 蛋白質 13 g 27%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 32 g 41%
- 飽和脂肪 9.1 g 45%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 63 mg 3%
- 膽固醇 109 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 76 µg 8%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 2.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 4 mg 25%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.23 µg 10%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 100 mg 8%
- 鉀 103 mg 2%
- 鋅 0.93 mg 8%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 12.3 µg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 13 g | 0 g | 32 g |
| 1 份 | 113 g | 394 | 15 g | 0 g | 37 g |
| 2 份 | 226 g | 789 | 30 g | 0 g | 73 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 197 | 7.5 g | 0 g | 18 g |
| 3 份 | 339 g | 1183 | 45 g | 0 g | 110 g |
| 4 份 | 452 g | 1577 | 60 g | 0 g | 146 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 6.7 g | 0 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 20 g | 0 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 27 g | 0 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 33 g | 0 g | 81 g |
相似食物
關於雞皮的常見問題
雞皮怎麼煎才會酥脆？
先用紙巾把雞皮擦乾，冷鍋不放油、雞皮朝下，以中小火煎約 8～12 分鐘，並用鍋鏟輕壓讓它貼鍋；油脂逼出、表面金黃後再翻面煎 1～2 分鐘。
雞皮可以用氣炸鍋烤嗎？要烤多久？
可以，把雞皮擦乾、剪成適口大小，單層放入氣炸鍋，以 180°C 烤約 10～15 分鐘，中途翻面一次；厚薄不同會影響時間，烤到金黃酥脆即可，出鍋後放在網架上散熱。
雞皮要怎麼保存？
生雞皮放在密封容器或袋子裡冷藏，盡量在 1～2 天內煮熟；熟雞皮冷藏後宜在 3～4 天內吃完。要保存更久可分小份冷凍，解凍時放冷藏室，別在室溫下退冰。
雞皮適合搭配什麼？
酥脆雞皮常配鹽、胡椒或蒜味調味，也很適合搭配酸香的檸檬、醃蘿蔔或泡菜來解膩；切碎後撒在粥、湯麵或飯上，能增加香氣和脆口感。
雞皮和帶皮雞肉的營養差在哪裡？
雞皮每 100 克有 32 g 脂肪、13 g 蛋白質；帶皮雞肉每 100 克則有 15.1 g 脂肪、18.6 g 蛋白質。雞皮以脂肪為主，帶皮雞肉則同時含有較多肉類蛋白質。
雞皮一定要煮熟才能吃嗎？
要。生雞皮可能帶有會造成食物中毒的細菌，處理生雞皮後要洗手並清潔砧板、刀具；煎、烤或煮至完全熟透再吃，不要嘗生的醃料或肉汁。
資料來源：USDA FoodData Central 171452 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
