了解餐盤裡的營養
雞大腿肉
熱量與營養成分
肉雞，肉，生
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪4.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.1 g 5%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 95 mg 4%
- 膽固醇 94 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 2.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 5.6 mg 35%
- 維生素 B6 0.45 mg 27%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.61 µg 25%
- 膽鹼 53.6 mg 10%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.81 mg 5%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 185 mg 15%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 22.9 µg 42%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
關於雞大腿肉的常見問題
雞大腿肉怎麼煎才不會外焦內生？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋中火熱鍋後下肉，兩面煎至上色，再轉小火加蓋續煎；無骨肉約每面煎五至七分鐘。最厚處中心溫度達 75°C 才熟，帶骨肉需要更久。
雞大腿肉適合做哪些料理？
雞大腿肉油脂較多、熟後不易乾，適合做三杯雞、照燒雞腿排、咖哩雞和滷雞腿。做雞肉飯時可先把帶骨雞腿肉煮熟，再切片或撕開鋪飯。
雞大腿肉要醃多久才入味？
切成雞腿排或大塊時，放醬油、米酒、蒜末醃約三十分鐘就有味道；想提前準備，可冷藏醃一晚。醃過生雞肉的醬汁若要淋熟肉，先煮沸再使用。
雞大腿肉可以冷凍保存多久？
生雞肉分成一餐的份量，密封冷凍並標上日期；為了維持風味與口感，建議在九個月內使用。解凍時放冷藏慢慢解凍，不要放在室溫下退冰。
雞大腿肉可以先煎再冷藏嗎？
可以，煮熟後兩小時內分裝冷藏，並在三至四天內吃完；加熱時讓中心也熱透。若要保存更久，熟肉密封冷凍，食用前在冷藏解凍再加熱。
雞大腿肉有哪些營養特色？
每 100 g 雞大腿肉含有 20 g 蛋白質，也是硒的良好來源；菸鹼素含量為 5.6 mg。去皮與否會明顯影響脂肪含量。
資料來源：Canadian Nutrient File 853 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
