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火雞小腿肉
熱量與營養成分
零售部位，生
118
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 118 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 87 mg 4%
- 膽固醇 79 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.36 mg 21%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 1.9 µg 79%
- 膽鹼 75.6 mg 14%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 158 mg 13%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 3.1 mg 28%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 21.2 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 21 g | 0 g | 4 g |
| 1 份 | 113 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 2 份 | 226 g | 267 | 46 g | 0 g | 9 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 3 份 | 339 g | 400 | 70 g | 0 g | 14 g |
| 4 份 | 452 g | 533 | 93 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 10 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 31 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 41 g | 0 g | 7.9 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 51 g | 0 g | 9.9 g |
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關於火雞小腿肉的常見問題
火雞小腿肉怎麼烤才不會乾？
先用鹽、黑胡椒和少許油抹勻，放入預熱至 180°C 的烤箱烤約 90 分鐘；若表面太快上色，可蓋上鋁箔紙。最厚處中心達 75°C 即可，出爐後靜置約 10 分鐘再切。
火雞小腿肉適合怎麼滷？
先把表面煎至金黃，再加入醬油、米酒、薑片和足以淹過肉一半的水，小火加蓋燉約 1.5 至 2 小時，中途翻面一次。用筷子能輕易刺穿肉厚處，就可關火浸在滷汁裡入味。
火雞小腿肉可以做哪些料理？
整支烤好就是常見的烤火雞腿，也能用醬油、薑和八角滷成滷火雞腿。燉到肉容易剝離骨頭後，撕成肉絲拌飯、拌麵或做三明治也很方便。
買火雞小腿肉時要怎麼挑？
挑肉色均勻、表面不黏滑且沒有異味的；包裝若有滲液或破損就不要選。小腿骨粗、肉厚，若想縮短烹煮時間，可挑大小相近、肉厚較均勻的腿。
火雞小腿肉解凍後可以放多久？
冷凍肉最好提前放冷藏室解凍；解凍後盡快烹調，別放在室溫下慢慢退冰。煮熟的肉在兩小時內冷藏，放入密封盒並於三至四天內吃完。
火雞小腿肉和火雞大腿肉有什麼不同？
火雞大腿肉每 100 克脂肪約 3.69 克，火雞小腿肉則是 4 克；兩者都適合烤或燉。小腿肉帶骨、筋膜較多，燉久後容易從骨頭剝下；大腿肉通常較好切成整片。
一支火雞小腿的肉量大約多少？
一支帶骨小腿很大，但骨頭和烹調後流失的肉汁都不會吃進肚子裡；剝下的肉可分次搭配蔬菜、飯或麵。若想估算蛋白質，火雞小腿肉每 100 克含 21 g。
資料來源：USDA FoodData Central 172875 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
