了解餐盤裡的營養
野鴨胸肉
熱量與營養成分
生的
123
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪4.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 123 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.3 g 5%
- 飽和脂肪 1.3 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 57 mg 2%
- 膽固醇 77 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16 µg 2%
- 維生素 C 6.2 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.42 mg 35%
- 核黃素（B2） 0.31 mg 24%
- 菸鹼素（B3） 3.4 mg 22%
- 泛酸（B5） 0.77 mg 15%
- 維生素 B6 0.63 mg 37%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0.76 µg 32%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 4.5 mg 25%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 186 mg 15%
- 鉀 268 mg 6%
- 鋅 0.74 mg 7%
- 銅 0.33 mg 37%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 13.9 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 1 份 | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 份 | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6.2 g |
| ½ 份 | 36.5 g | 45 | 7.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 份 | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| 4 份 | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9.9 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
相似食物
關於野鴨胸肉的常見問題
野鴨胸肉怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後以中火煎，每面約 3–4 分鐘，再用食物溫度計確認最厚處達 74°C；起鍋後靜置 3 分鐘再切片。野鴨胸肉脂肪較少，不宜久煎。
野鴨胸肉要先醃過嗎？
不一定；想帶出肉香，可先抹鹽和黑胡椒，冷藏醃 30 分鐘至數小時。也可以加少量醬油、蒜頭和薑片醃一下，煎前擦掉表面醃料，才不容易焦黑。
野鴨胸肉熟到什麼程度才能吃？
野禽肉要煮熟，最厚處達 74°C 再食用；切開仍呈粉紅色不適合作為判斷熟度的唯一依據，最好用食物溫度計確認。生肉和熟食要用不同的砧板與餐具。
野鴨胸肉可以冷藏幾天？
生的野鴨胸肉放在有蓋容器中冷藏，最好在 1–2 天內烹調；熟肉則冷藏並在 3–4 天內吃完。解凍時放在冰箱裡，不要放在室溫下久置。
野鴨胸肉適合搭配什麼？
野鴨胸肉的肉味較濃，適合搭配橙皮、莓果、蘋果等帶酸甜味的食材，也可以佐炒蘑菇或烤根莖類蔬菜。切薄片拌沙拉，或搭配馬鈴薯泥，都是簡單的吃法。
野鴨胸肉和一般鴨胸肉哪個脂肪少？
以每 100 g 計，野鴨胸肉含脂肪 4.3 g，一般鴨胸肉含 29.4 g；野鴨胸肉的熱量是 123 kcal，一般鴨胸肉是 337 kcal。
野鴨胸肉可以用什麼肉替代？
若想找肉味相近的選擇，可用去皮雞胸肉代替；若要保留濃郁的禽肉風味，可選家鴨胸肉，但脂肪較高，烹調時要留意出油。替代肉品也要煮至中心熟透。
資料來源：USDA FoodData Central 174469 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
