了解餐盤裡的營養
燉雞肉
熱量與營養成分
肉雞或 炸雞，僅肉，熟，燉
177
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水0 g
脂肪6.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 177 kcal —
- 蛋白質 27 g 55%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.7 g 9%
- 飽和脂肪 1.8 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 70 mg 3%
- 膽固醇 83 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.22 µg 9%
- 膽鹼 72.4 mg 13%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 2 mg 18%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 20.9 µg 38%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 27 g | 0 g | 6.7 g |
| 1 份 | 140 g | 248 | 38 g | 0 g | 9.4 g |
| 2 份 | 280 g | 496 | 76 g | 0 g | 19 g |
| ½ 份 | 70 g | 124 | 19 g | 0 g | 4.7 g |
| 3 份 | 420 g | 743 | 115 g | 0 g | 28 g |
| 4 份 | 560 g | 991 | 153 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 55 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 68 g | 0 g | 17 g |
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關於燉雞肉的常見問題
燉雞肉煮多久才會熟嫩？
雞塊大小會影響時間；切成約 3 公分的雞肉，放進微滾的湯汁中煮約 15 至 20 分鐘，中心熟透即可。用溫度計量最厚處，達 75°C 就能安全食用；避免大火沸騰太久，以免肉變柴。
燉雞肉可以怎麼煮，才不會乾柴？
先把雞肉表面煎上色，再加入高湯或水與配料，蓋鍋以小火維持微滾。帶骨雞腿通常比雞胸更耐燉；雞胸可晚些下鍋，熟透就起鍋。
燉雞肉可以放冰箱保存幾天？
煮好後盡快分裝到淺容器，放涼時不要在室溫擺放超過 2 小時，再冷藏並於 3 至 4 天內吃完。要保存更久可冷凍；復熱時加少量湯汁並加熱至中心滾燙。
燉雞肉適合搭配什麼？
燉雞肉和白飯、麵條或馬鈴薯都很合拍；紅蘿蔔、洋蔥、香菇也能一起燉，吸收湯汁後更有味道。做成雞肉燴飯或加入粥裡，也很方便。
燉雞肉能用什麼代替？
若想做出相近的燉煮口感，可用火雞肉替代，烹煮至中心 75°C；豆腐或鷹嘴豆則適合做不含肉的燉菜，但風味和所需燉煮時間都不同。
燉雞肉和雞胸肉哪個脂肪較少？
雞胸肉較瘦，每 100 克約含 3.03 克脂肪；燉雞肉每 100 克含 6.7 克。若想少吃脂肪，選去皮雞胸肉，並撇去湯面浮油。
燉雞肉一次吃多少算一份？
一餐可把約 100 至 150 克熟雞肉當作一份，約等於一小碗切塊雞肉；其中 100 克含 27 克蛋白質。再搭配蔬菜和飯或麵，餐點會更完整。
燉雞肉的湯可以留著做什麼？
雞肉燉出的湯汁可留下來煮粥、煮麵或燙青菜，也能用來燉馬鈴薯和紅蘿蔔。若湯面浮油太多，先冷藏讓油脂凝固，再撈除即可。
資料來源：USDA FoodData Central 171451 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
