了解餐盤裡的營養
野雞
熱量與營養成分
肉和皮，生
181
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 181 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 飽和脂肪 2.7 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 40 mg 2%
- 膽固醇 71 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 53 µg 6%
- 維生素 C 5.3 mg 6%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.93 mg 19%
- 維生素 B6 0.66 mg 39%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.77 µg 32%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 6%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 214 mg 17%
- 鉀 243 mg 5%
- 鋅 0.96 mg 9%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 15.7 µg 29%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 1 份 | 85 g | 154 | 19 g | 0 g | 7.9 g |
| 2 份 | 170 g | 308 | 39 g | 0 g | 16 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 77 | 9.6 g | 0 g | 3.9 g |
| 3 份 | 255 g | 462 | 58 g | 0 g | 24 g |
| 4 份 | 340 g | 615 | 77 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 11 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 57 g | 0 g | 23 g |
相似食物
關於野雞的常見問題
野雞肉怎麼煮才不會乾柴？
野雞肉脂肪較少，烤整隻時可先抹油或用培根包住胸肉，烤到最厚處中心達 75°C，取出後靜置約 10 分鐘再切。也可切塊燉煮，避免長時間高溫乾烤。
野雞肉適合做哪些料理？
整隻可烤熟後搭配根莖類蔬菜；胸肉適合煎熟切片，或切塊加入蘑菇奶油燉菜。肉味比雞肉濃，百里香、鼠尾草、黑胡椒和莓果醬都很合拍。
生野雞肉買回家要怎麼保存？
先密封放在冰箱最下層，並在一至兩天內煮熟；要放更久就分裝冷凍。冷凍肉放冰箱冷藏室解凍，別在室溫下放著退冰。
野雞肉可以用什麼肉代替？
雞肉最容易替代，料理方式也相近；但雞肉通常肉味較淡，野雞肉胸部又較容易乾，使用雞胸代替時可縮短烹煮時間。
野雞肉一餐吃多少比較剛好？
熟肉一份可抓約 85 克，約一掌心大小；這份野雞肉含有 19 g 蛋白質，熱量為 154 kcal。
野雞肉和雞肉吃起來有什麼不同？
野雞肉的肉味通常較濃、口感較結實，雞肉則較溫和。每 100 克野雞肉有 23 g 蛋白質、9.3 g 脂肪；雞肉約有 21.5 克蛋白質和 9.54 克脂肪。
處理野雞肉時要注意什麼？
生肉和熟食分開處理，刀具、砧板及手都要洗淨；肉要煮到中心達 75°C。野雞肉可能有細小骨頭，切肉和入口前都要仔細檢查。
資料來源：Canadian Nutrient File 676 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
