了解餐盤裡的營養
雞小腿
熱量與營養成分
肉雞或煎炸用雞，肉和皮，生
161
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0.1 g
脂肪9.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 161 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 飽和脂肪 2.5 g 12%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 106 mg 5%
- 膽固醇 92 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 14 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 維生素 K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 4.8 mg 30%
- 泛酸（B5） 1 mg 21%
- 維生素 B6 0.35 mg 20%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.53 µg 22%
- 膽鹼 52.8 mg 10%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.71 mg 4%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 163 mg 13%
- 鉀 211 mg 4%
- 鋅 1.9 mg 17%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 20.2 µg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 18 g | 0.1 g | 9.2 g |
| 1 份 | 113 g | 182 | 20 g | 0.1 g | 10 g |
| 2 份 | 226 g | 364 | 41 g | 0.2 g | 21 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 91 | 10 g | 0.1 g | 5.2 g |
| 3 份 | 339 g | 546 | 61 g | 0.4 g | 31 g |
| 4 份 | 452 g | 728 | 82 g | 0.5 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 9 g | 0.1 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 27 g | 0.2 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 36 g | 0.2 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 45 g | 0.3 g | 23 g |
關於雞小腿的常見問題
雞小腿用烤箱烤多久？
烤箱預熱至 200°C，雞小腿抹油後烤約 35–45 分鐘，中途翻面一次；最厚處中心達 75°C 才熟，較大的雞小腿可能需要更久。
雞小腿怎麼滷才入味？
先把表面煎上色，再加醬油、米酒、薑片和水，液體約淹到雞小腿一半；小火加蓋滷 25–35 分鐘，中途翻面，關火後再泡一會兒更入味。
雞小腿適合做哪些料理？
雞小腿常用來做滷雞腿、三杯雞和炸雞腿，也適合加入咖哩或蔬菜湯。帶骨肉久煮仍容易保有肉汁，煮湯時可先汆燙去除浮沫。
雞小腿和雞腿有什麼不同？
雞小腿是雞腿下段，帶一根較長的骨頭；台灣常說的雞腿多指上段的大腿肉，肉較厚、形狀也較寬。雞小腿比較方便拿著吃，但骨頭占了一部分重量。
生雞小腿買回家要怎麼保存？
若一兩天內要料理，放在冰箱冷藏最下層並置於有蓋容器，避免肉汁滴到其他食物；不打算近期食用就分裝冷凍，解凍時移到冷藏室慢慢解凍。
煮熟的雞小腿可以放幾天？
煮熟後盡快分裝冷藏，通常可保存 3–4 天；要放更久就冷凍。重新加熱時讓中心也熱透，避免只把表面加熱。
雞小腿怎麼判斷有沒有熟？
最可靠的方法是用食物溫度計量最厚肉處，避開骨頭，中心達 75°C。沒有溫度計時切開最厚處確認肉不再呈粉紅色，但這種方法不如量溫度準確。
雞小腿和雞小腿肉差在哪裡？
雞小腿通常指帶骨的整支下腿，雞小腿肉則是去骨後的肉；買雞小腿肉可省去啃骨和去骨的工夫，也比較容易均勻地快炒或切塊煮咖哩。
資料來源：USDA FoodData Central 172373 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
