了解餐盤裡的營養
雞黑肉
熱量與營養成分
肉雞, 生
125
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪4.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 125 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 飽和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 85 mg 4%
- 膽固醇 80 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 3.1 mg 3%
- 維生素 D 0.27 µg 1%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 6.2 mg 39%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 25%
- 維生素 B6 0.33 mg 19%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.36 µg 15%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 162 mg 13%
- 鉀 222 mg 5%
- 鋅 2 mg 18%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 13.5 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
關於雞黑肉的常見問題
雞黑肉是雞的哪個部位？
雞黑肉指雞腿等活動較多部位的深色肉，常見有雞腿肉和雞小腿；肉色較深，口感通常比雞胸肉柔嫩多汁。
雞黑肉帶骨烤多久才熟？
烤箱預熱至 200°C，雞腿或雞小腿烤約 35–45 分鐘，較大的雞腿需更久；以食物溫度計確認最厚處、避開骨頭達 75°C。
雞黑肉怎麼煎才不會外焦內生？
先用中火把表面煎上色，再轉小火加蓋續煎；帶骨雞腿可先煎皮面約 6–8 分鐘，再翻面煎熟，中心達 75°C 才起鍋。
雞黑肉適合拿來做哪些料理？
雞腿肉適合滷雞腿、三杯雞、咖哩雞和雞肉燉菜；雞小腿也很適合烤或滷，帶骨料理久煮後仍容易保持多汁。
生雞黑肉要怎麼保存？
買回後放在冰箱冷藏區的密封容器中，並置於其他食材下方，避免肉汁滴到食物；若兩天內不會烹煮，就分裝冷凍。
煮熟的雞黑肉可以放多久？
熟雞黑肉放涼後兩小時內裝入淺盒冷藏，約三至四天內吃完；要保存更久就分裝冷凍，解凍後加熱至中心滾燙。
雞黑肉可以用雞胸肉代替嗎？
可以，但雞胸肉脂肪較少、容易煮乾；做咖哩或燉菜時可用雞胸肉，並縮短烹煮時間，避免長時間滾煮。
雞黑肉的蛋白質和脂肪多嗎？
每 100 g 雞黑肉含有 20 g 蛋白質與 4.3 g 脂肪；數值會隨是否帶皮及烹調前修整而不同。
資料來源：Canadian Nutrient File 594 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
