了解餐盤裡的營養
雞皮
熱量與營養成分
雞腿和大腿，生
440
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.6 g
碳水0.8 g
脂肪44 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 440 kcal —
- 蛋白質 9.6 g 19%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 44 g 57%
- 飽和脂肪 12 g 61%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 51 mg 2%
- 膽固醇 105 mg 35%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 59 µg 7%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.61 mg 12%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0.65 µg 27%
- 膽鹼 28.3 mg 5%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 95 mg 8%
- 鉀 119 mg 3%
- 鋅 0.65 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 10.1 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9.6 g | 0.8 g | 44 g |
| 1 份 | 113 g | 497 | 11 g | 0.9 g | 50 g |
| 2 份 | 226 g | 994 | 22 g | 1.8 g | 100 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 249 | 5.4 g | 0.4 g | 25 g |
| 3 份 | 339 g | 1492 | 33 g | 2.7 g | 150 g |
| 4 份 | 452 g | 1989 | 43 g | 3.6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4.8 g | 0.4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1.2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
相似食物
關於雞皮的常見問題
雞皮怎麼煎才會酥脆？
把雞皮擦乾，冷鍋下皮面朝下，以中小火慢煎約 10–15 分鐘，讓油脂慢慢逼出；邊緣金黃後翻面再煎 1–2 分鐘。煎好的雞皮放在網架或廚房紙巾上，別蓋起來，才不會被蒸氣悶軟。
雞皮可以用氣炸鍋烤嗎？
可以。雞皮擦乾、攤平放入氣炸鍋，以 190°C 烤約 10–15 分鐘，中途翻面一次；皮薄時要提早檢查，烤到金黃酥脆即可。
雞皮要怎麼保存？
生雞皮放密封容器冷藏，並在一至兩天內煮熟；要放更久就分裝冷凍。煮熟的雞皮冷藏保存，吃之前用烤箱或氣炸鍋回烤，比微波更容易恢復酥脆。
雞皮適合做哪些料理？
雞皮可以煎脆後當配菜，也常切條做鹽酥雞或串燒；煮雞湯時則能增加香氣與油脂。若想讓湯清爽些，可先把雞皮煎出油，再用煎出的雞油炒薑或蔥。
雞皮和帶皮雞肉的營養差在哪裡？
雞皮的脂肪較集中：每 100 g 有 44 g 脂肪，而帶皮雞肉有 15.1 g；帶皮雞肉的蛋白質則有 18.6 g，雞皮為 9.6 g。兩者不是同一種切法，帶皮雞肉還包含肉的重量。
雞皮和火雞皮哪個脂肪比較多？
雞皮每 100 g 脂肪為 44 g，火雞皮為 35.8 g；雞皮的蛋白質則為 9.6 g，火雞皮為 14.4 g。
雞皮要先洗嗎？
不必用水沖洗生雞皮，水花可能把生禽肉的細菌濺到水槽和檯面；用乾淨紙巾擦乾就好。處理後洗手，並清洗接觸過生雞皮的刀具與砧板。
雞皮適合給狗或貓吃嗎？
不建議把雞皮當寵物零食，尤其不要餵油炸、重鹹或加調味料的雞皮；油脂多，也可能讓寵物腸胃不適。若要分享，只給少量、完全煮熟且沒有調味的雞皮，並先確認牠平常吃得慣。
資料來源：USDA FoodData Central 172855 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
