了解餐盤裡的營養
黑麥麵包
熱量與營養成分
全穀物，預先包裝
213
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.7 g
碳水40 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 213 kcal —
- 蛋白質 5.7 g 11%
- 碳水化合物 40 g 14%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 8.2 g 29%
- 糖 4.2 g —
- 鈉 495 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
礦物質
- 鈣 19.9 mg 2%
- 鐵 0.96 mg 5%
- 鎂 35.1 mg 8%
- 磷 124 mg 10%
- 鉀 202 mg 4%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 1 mg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 5.7 g | 40 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 2.9 g | 20 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 8.6 g | 59 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 11 g | 79 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 14 g | 99 g | 2.3 g |
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關於黑麥麵包的常見問題
黑麥麵包怎麼烤才不會又乾又硬？
切片後用烤麵包機烤到表面微脆即可；黑麥麵包通常比白吐司扎實，別烤太久。若要煎成熱三明治，兩面各煎約 2 分鐘，起司融化就可以起鍋。
黑麥麵包開封後怎麼保存？
放進密封袋或麵包盒，置於陰涼乾燥處，通常兩三天內吃完口感較好；天氣悶熱時可切片冷凍。冷凍片不必退冰，直接烤就能吃。
黑麥麵包適合搭配什麼？
它微酸、口感扎實，搭配奶油乳酪、煙燻鮭魚、火腿、醃黃瓜或水煮蛋都很合適。也可以抹芥末、夾起司和熟肉，做成熱壓三明治。
買黑麥麵包時，怎麼看是不是黑麥含量比較高？
看成分表中黑麥粉或裸麥粉是否排在前面；麵包顏色深，不一定代表黑麥比例高，也可能是麥芽或糖漿染色。若想要較粗實的口感，可找標示全穀或粗磨黑麥的款式。
黑麥麵包可以用什麼代替？
三明治可用全麥麵包代替，味道會較溫和、口感通常較鬆軟；若要保留扎實口感，可選全麥黑麥麵包。做開放式三明治時，先烤一下再放配料，較不容易被醬汁浸軟。
黑麥麵包和小麥黑麥麵包有什麼不同？
黑麥麵包以黑麥粉為主，常帶有較明顯的酸香與扎實口感；小麥黑麥麵包混入小麥粉，通常較蓬鬆、味道較淡。兩者的實際口感仍會受配方和發酵方式影響。
黑麥麵包含麩質嗎？
有，黑麥本身含麩質，因此黑麥麵包不適合需要避開麩質的人。酸種發酵不會讓它變成無麩質食品。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 7106 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
