了解餐盤裡的營養
白米
熱量與營養成分
生
350
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7 g
碳水78 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 350 kcal —
- 蛋白質 7 g 14%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 2.3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.24 mg 20%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 13.3 mg 1%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 27.7 mg 7%
- 磷 106 mg 8%
- 鉀 92.3 mg 2%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 1.1 mg 47%
- 硒 9.4 µg 17%
- 碘 6.5 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 7 g | 78 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 3.5 g | 39 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 11 g | 116 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 14 g | 155 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 18 g | 194 g | 2 g |
關於白米的常見問題
白米要洗幾次才可以煮？
用冷水快速淘洗，輕輕搓洗後倒掉水，重複兩三次，直到水不再混濁即可；別用力搓，免得米粒碎裂。煮前瀝乾，水量才比較準。
煮白米時米和水怎麼抓比例？
用電鍋或電子鍋煮，先試米和水約一比一；喜歡較軟的口感，可略微增加水量。若用鍋子煮，水滾後轉小火加蓋約十五分鐘，再熄火燜十分鐘，期間不要掀蓋。
白米煮好後怎麼保存才安全？
吃不完的白飯要盡快分裝成淺薄小份，放涼後冷藏，別在室溫擺一整晚；要久放就冷凍。復熱時加少許水並充分加熱，直到整份熱透。
隔夜白飯怎麼炒才粒粒分明？
冷藏白飯先用飯匙或手套撥散，再用熱鍋和少量油快速翻炒；先炒蛋或配料，盛起後炒飯，最後拌回。白飯若結成硬塊，可先微波加熱片刻再撥散。
白米適合做哪些常見料理？
白飯可以搭配滷肉、咖哩或炒菜，也常拿來煮粥、做飯糰和壽司。想煮粥，米和水約一比七，小火煮到米粒開花，途中攪拌幾次避免黏底。
白米和長粒白米煮起來有什麼不同？
長粒白米煮好後通常較乾爽、米粒分明；白米若是一般短圓米，口感會較柔軟黏潤，適合飯糰或便當。長粒白米每一百克約有 7.13 克蛋白質，白米則為 7 g。
白米可以生吃嗎？
不建議直接吃生米，口感硬，也可能有微生物污染；煮熟後再食用較妥當。煮好的白飯也別長時間放在室溫，吃不完要盡快冷藏或冷凍。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 9100 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
