了解餐盤裡的營養
白米
熱量與營養成分
煮熟，無添加鹽
155
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.2 g
碳水33 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 155 kcal —
- 蛋白質 3.2 g 6%
- 碳水化合物 33 g 12%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 鈉 18 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.3 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.37 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B12 0.03 µg 1%
礦物質
- 鈣 6.3 mg 0%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 36.7 mg 3%
- 鉀 21.9 mg 0%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.28 mg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 3.2 g | 33 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 1.6 g | 17 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 4.7 g | 50 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 6.3 g | 66 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 7.9 g | 83 g | 1.8 g |
相似食物
關於白米的常見問題
白米煮飯前要洗幾次？
用冷水輕輕搓洗，再倒掉乳白色的水，重複約兩三次，直到水色變淡即可；別用力搓，米粒容易碎。洗好後瀝乾再加水，煮出的飯較不容易黏糊。
白米和水要怎麼抓比例，才不會煮得太軟？
用電子鍋時，可先從白米與水重量約一比一試起；想要較軟的口感，再少量加水。不同鍋具的加熱方式有差異，第一次煮可記下結果，下次微調水量。
沒有電子鍋，白米怎麼用鍋子煮？
洗米瀝乾後加水，煮至沸騰，轉最小火加蓋煮約十五分鐘；熄火後不要掀蓋，再燜十分鐘，最後用飯匙翻鬆。鍋底容易焦時，選厚底鍋並全程用小火。
煮好的白米飯要怎麼保存，才不容易變乾？
暫時不吃的飯趁熱分成小份，密封冷藏；要放久一些就分裝冷凍。冷藏飯盡量在一兩天內吃完，冷凍後可直接蒸熱或微波加熱。
白米飯放涼後可以放多久？
熟飯別長時間放在室溫，最好在煮好後兩小時內分裝冷藏或冷凍。米飯可能滋生耐熱的細菌，重新加熱也未必能消除已形成的毒素；有異味或放置時間不明就丟掉。
白米可以做哪些常見料理？
白米可煮成稀飯，也常用來做飯糰、炒飯和粽子。做炒飯時，隔夜冷藏飯較乾爽；先把飯粒撥散，再用大火快炒，比剛煮好的濕熱飯更不容易結團。
白米可以用什麼代替？
想要米粒較有嚼勁，可改用糙米，但通常需要更多水和較長的烹煮時間；野米則常和白米混煮，不太適合直接一比一替換。用糙米替換時，先依包裝建議調整浸泡和水量。
白米和糙米的營養差在哪裡？
糙米保留較多麩皮，纖維比白米多：每百克糙米有二點一克纖維，白米有1.4克；糙米的錳也較多，每百克一點三毫克，白米為0.28毫克。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 9104 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
