南瓜蛋糕

兩種都可以；罐裝南瓜泥較濃稠、含水量穩定，使用前確認是純南瓜泥，不是已加糖和香料的南瓜派餡。用新鮮南瓜時，烤熟後壓成泥並瀝掉多餘水分，蛋糕比較不容易濕黏。

麵糊放進預熱至 170°C 的烤箱，長條蛋糕模通常烤約 45～55 分鐘；插入中心的竹籤沒有沾上濕麵糊就可以出爐。若表面已上色、中心還沒熟，鬆鬆蓋上鋁箔紙繼續烤。

肉桂最常見，也可以搭配薑粉、肉豆蔻或丁香；香料少量加入，才不會蓋過南瓜味。核桃、胡桃或葡萄乾也很合適，加入前可先切碎或裹一點麵粉，較不容易沉到蛋糕底部。

完全放涼後再密封；沒有奶油乳酪等易腐餡料的南瓜蛋糕，可在室溫保存約 2 天，想放久一點則冷藏。切片後用保鮮膜包好冷凍，約可保存 2 個月，吃之前解凍或稍微加熱。

可以，先完全放涼，再切片並逐片包緊，放入冷凍袋以免吸收冰箱氣味。要吃時在室溫解凍，或用烤箱以 150°C 回烤約 8～10 分鐘；有奶油乳酪糖霜的蛋糕，解凍後要冷藏。

南瓜蛋糕通常是蓬鬆的麵糊蛋糕，南瓜派則是把南瓜餡倒入派皮烘烤，口感較綿密。每 100 g 南瓜派約有 204 kcal，南瓜蛋糕則是 233 kcal。

南瓜蛋糕常搭配咖啡、紅茶或熱牛奶；核桃、奶油乳酪糖霜和楓糖風味也很合拍。若蛋糕已經加了糖霜，配無糖飲品較能吃出南瓜與香料的味道。

不建議，麵糊裡的生雞蛋和未烘烤麵粉都可能帶有有害微生物；試味時用乾淨的湯匙，別吃生麵糊。