煎餅

不用，拌到看不見乾粉就好；麵糊留一點小顆粒，煎出來通常比較鬆。拌得太久容易讓煎餅變韌。

平底鍋預熱後轉中小火，薄薄抹油，倒入麵糊煎約兩分鐘；表面冒出許多泡泡、邊緣看起來凝固時翻面，再煎約一分鐘。

麵糊拌好後靜置約五分鐘，並用中小火煎；翻面後不要用鍋鏟壓它。若用泡打粉，開封太久或受潮的粉可能讓煎餅不夠蓬鬆。

放涼後密封冷藏，兩天內吃完；要保存更久，可分片冷凍。回熱時用平底鍋小火加熱，或用烤箱加熱到中心也熱透。

楓糖漿、奶油和新鮮水果是常見搭配；也可以配優格，或加煎蛋、培根做成鹹口味。想讓水果不出太多水，可切片後鋪在煎好的煎餅上。

可用無糖豆漿或燕麥飲等量替代牛奶，麵糊的稀稠度通常相近。若改用優格，先加少量水調稀，再拌進麵糊。

兩者常用相似的麵粉麵糊，但鬆餅每一百克約有二百零六大卡、八點三克蛋白質；煎餅則約有一百八十二大卡、五點六克蛋白質。實際差異也會受配方和配料影響。