牛肉墨西哥夾餅

平底鍋用中小火加熱，放入折半的夾餅，每面煎約 2～3 分鐘，直到餅皮金黃、起司融化。牛肉餡先炒熟並瀝掉多餘水分，才不會把餅皮弄濕。

可以搭配炒洋蔥、甜椒、玉米或黑豆；把餡料切小、炒到水分收乾，再和起司一起包進餅皮。莎莎醬、酪梨醬或酸奶油適合另外沾著吃。

可以把煎好的夾餅放涼後密封冷藏，約 3 天內吃完。要回熱時用乾鍋以中小火煎，每面約 2 分鐘；微波加熱較快，但餅皮會比較軟。

煎好放涼後，用烘焙紙隔開每一片，再放入密封冷凍袋。從冷凍狀態直接用平底鍋中小火加熱，每面約 4～5 分鐘，確認中心熱透、起司融化再吃。

可改用炒熟的雞肉、豬肉末或黑豆；黑豆要瀝乾並稍微壓碎，較容易和起司黏合。餡料都先煮熟、炒乾，再包進餅皮煎香。

牛肉墨西哥夾餅每 100 克含 16 g 蛋白質，雞肉墨西哥夾餅為 15.7 g；兩者很接近，牛肉款略多。