春卷

春卷通常用薄麵皮包餡後油炸，外皮酥脆；越南春卷常用米紙包生菜、米線和肉或蝦，通常不油炸，沾魚露醬汁吃。

先把春卷表面薄薄噴油，氣炸鍋預熱至 180°C，放入後加熱約 6～8 分鐘，中途翻面；冷凍春卷則約需 12～15 分鐘，確認內餡也熱透。

放涼後盡快裝進密封盒冷藏，約 3～4 天內吃完。要恢復酥脆，用烤箱或氣炸鍋加熱；微波容易讓外皮變軟。

可以，生春卷先分開平放冷凍，凍硬後再裝袋，避免黏在一起；烹調前不用退冰，直接炸或氣炸，時間比新鮮春卷長一些。

台式炸春卷常搭配甜辣醬，也可以沾醬油膏或蒜蓉醬油；內餡偏清爽時，配酸甜醬能解膩。

這款春卷每 100 g 有 11 g 蛋白質；蔬菜春卷每 100 g 約 4.5 g，蛋白質較少。

春卷每 100 g 含 297 kcal；油炸外皮會吸附油脂，因此比不油炸的米紙春卷更容易帶入較多熱量。