起司三明治

平底鍋用中小火預熱，吐司外側薄抹奶油或抹油，夾起司後每面煎約 2–3 分鐘；起司還沒融、吐司已上色時就轉小火並加蓋片刻。

想要牽絲、融得均勻，可用切達起司或莫札瑞拉起司；瑞士起司風味較堅果香，奶油乳酪則適合抹開，不會拉絲。切片或刨絲都比厚塊更容易融化。

番茄、洋蔥、蘑菇和菠菜都很搭；番茄先擦乾或用紙巾吸掉多餘水分，蘑菇和菠菜先炒熟，避免餡料出水讓吐司變軟。

現做最好吃；若要帶出門，先放涼再用保鮮盒或保鮮膜包好，並冷藏。夾了番茄、肉或蛋的三明治不要長時間放在室溫，食用前用平底鍋或烤箱加熱至中心燙熱。

可用奶油乳酪或豆腐乳酪抹在吐司上，口感會較柔軟、沒有牽絲效果；若只想增加鹹香味，可加酪梨和少許鹽，但風味不會像起司。

起司三明治指以起司作主要餡料的三明治，冷吃或熱吃都可以；烤三明治則是經過加熱烘烤的做法，餡料不一定有起司。起司三明治煎烤後，外層酥脆、內餡融化。

可搭番茄湯、蔬菜沙拉或醃黃瓜；濃郁的起司配清爽、帶酸味的配菜，吃起來較不膩。