椰香飯

米洗淨後瀝乾，先用水浸泡約 20 分鐘；把部分煮飯用水換成椰奶，總液量仍照米種與電鍋內鍋刻度調整。椰奶容易沉底，入鍋前先和水拌勻，煮好再燜約 10 分鐘並翻鬆。

椰奶較稀，煮出的米飯清爽、較不容易厚重；椰漿濃度高，香氣更濃，也更容易讓鍋底黏焦。第一次做可先用椰奶，或將椰漿加水稀釋後再煮。

椰香飯常配咖哩、烤雞、烤魚或香料燉肉，濃郁的椰香能襯托辛香料。馬來西亞料理「椰漿飯」（nasi lemak）也常搭配小魚乾、花生、水煮蛋和辣醬。

煮好後盡快分裝，放涼時不要在室溫久放；冷藏保存並在 1 至 2 天內吃完。復熱時加少量水，蓋好加熱到整份冒熱氣；也可分裝冷凍，食用前充分加熱。

可以，但糙米需要更多水和較長的烹煮時間，最好先浸泡數小時，再依糙米的煮飯刻度加液體。椰奶可替代部分水，不建議全用濃椰漿，否則米心還沒煮透，鍋底可能已經焦黏。

若只想煮出鬆軟米飯，可用水或清淡高湯煮，但不會有椰香；少量椰子粉加水調勻，也能補上部分香氣。避免直接把椰子油當椰奶用，油脂不含椰奶的水分，無法提供煮飯所需的液體。