黑米

先沖洗，再浸泡約二至四小時，米粒會比較容易煮透。泡米水會染成紫黑色，可以留著一起煮。

泡過的黑米放入電子鍋，加入約一份米、 一點五份水，煮好後再悶十分鐘；想要口感更軟，可多加些水。

可以先把黑米浸泡，再和白米混煮；黑米約占總米量的四分之一，煮出來顏色和香氣較淡，也比較容易入口。

黑米可煮成黑米飯、雜炊飯或粥，也常用來做甜湯和甜米糕。煮粥時多加水，並攪拌鍋底，避免米粒黏鍋。

不一樣。黑米是帶深色外層的稻米；野米則是水生禾本科植物的種子，米粒通常較長，煮熟後口感也更有嚼勁。

正常。黑米外層的天然色素會溶進水裡，所以煮飯水或泡米水呈紫黑色；保留泡米水一起煮，成品的顏色會更深。

生黑米放進密封容器，置於陰涼乾燥處；天氣炎熱或潮濕時可冷藏。煮熟的黑米要盡快冷藏，約三至四天內吃完。