了解餐盤裡的營養
白米
熱量與營養成分
蒸熟的，中餐館
151
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.2 g
碳水33 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 151 kcal —
- 蛋白質 3.2 g 6%
- 碳水化合物 33 g 12%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 鈉 5 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.57 mg 4%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.39 mg 2%
- 鎂 5 mg 1%
- 磷 33 mg 3%
- 鉀 20 mg 0%
- 鋅 0.68 mg 6%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.45 mg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 3.2 g | 33 g | 0.3 g |
| 1 份 | 132 g | 199 | 4.2 g | 44 g | 0.4 g |
| 2 份 | 264 g | 399 | 8.4 g | 87 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 66 g | 100 | 2.1 g | 22 g | 0.2 g |
| 3 份 | 396 g | 598 | 13 g | 131 g | 1.1 g |
| 4 份 | 528 g | 797 | 17 g | 174 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 1.6 g | 17 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 4.8 g | 50 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 6.4 g | 66 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 8 g | 83 g | 0.7 g |
關於白米的常見問題
電鍋煮白米，米和水要怎麼抓比例？
先把米洗到水不再混濁，瀝乾後以米和水約一比一煮；想要飯軟一些，可多加少量水。跳起後再悶約十分鐘，開蓋把飯翻鬆。
白米飯煮好後怎麼保存，才不容易變乾或有異味？
煮好後盡快分裝，放涼時不要在室溫擱太久，再密封冷藏；要久放就冷凍。冷藏飯加一點水再蒸熱，口感通常比直接微波更接近剛煮好的飯。
白米飯可以搭配哪些常見料理？
滷肉飯、雞肉飯和咖哩飯都以白米飯承接醬汁；配三杯雞、煎魚或炒青菜，也能成為簡單的一餐。想做粥，則可把煮好的白米飯加水煮到米粒鬆開。
白米和糯米煮出來有什麼不同？
白米煮好後粒粒較分明，適合配菜和做炒飯；糯米黏性高，常用於油飯、粽子和麻糬。兩者吸水和烹煮方式不同，不宜直接照搬同一個水量比例。
白米飯一餐吃多少算一份？
可先以一碗熟飯作為一餐的起點；一份約132克的白米飯含有 199 kcal。若同餐還有麵、地瓜等主食，記得把它們一起計入份量。
白米飯放在室溫一整晚，隔天還能吃嗎？
不建議。熟飯在室溫久放可能滋生細菌，即使重新加熱也未必能消除風險；煮好後應儘快分裝冷藏，食用前徹底蒸熱。
白米天然不含麩質嗎？
白米本身不含麩質，通常可作為無麩質料理的主食；但碾製、包裝或烹煮時若與含麩質穀物共用設備或器具，仍可能交叉沾染。
資料來源：USDA FoodData Central 169712 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
