了解餐盤裡的營養
小米
熱量與營養成分
生的
378
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水64 g
脂肪4.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 378 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 64 g 23%
- 脂肪 4.2 g 5%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 8.5 g 30%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.05 mg 0%
- 維生素 K 0.9 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.42 mg 35%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 4.7 mg 30%
- 泛酸（B5） 0.85 mg 17%
- 維生素 B6 0.38 mg 23%
- 葉酸（B9） 85 µg 21%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 3 mg 17%
- 鎂 114 mg 27%
- 磷 285 mg 23%
- 鉀 195 mg 4%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.75 mg 83%
- 錳 1.6 mg 71%
- 硒 2.7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4.2 g |
| 1 份 | 200 g | 756 | 22 g | 129 g | 8.4 g |
| 2 份 | 400 g | 1512 | 44 g | 257 g | 17 g |
| ½ 份 | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4.2 g |
| 3 份 | 600 g | 2268 | 66 g | 386 g | 25 g |
| 4 份 | 800 g | 3024 | 88 g | 515 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 5.5 g | 32 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 17 g | 97 g | 6.3 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 28 g | 161 g | 11 g |
相似食物
關於小米的常見問題
煮小米粥要加多少水，煮多久？
小米洗淨後，按小米與水約一比八至一比十下鍋；煮滾後轉小火，蓋子留縫煮約二十至三十分鐘，途中攪拌幾次，煮到米粒軟爛即可。想煮得更綿滑，可先浸泡約三十分鐘。
小米可以像白飯一樣煮成小米飯嗎？
可以。小米洗淨後加約一點五倍的水，浸泡三十分鐘再用電子鍋煮；煮好後先悶十分鐘，再用飯匙翻鬆。初次料理可混入白米，口感會比較熟悉。
小米要先洗或浸泡嗎？
先用清水輕輕淘洗一至兩次，倒掉浮水即可，不必搓揉。煮粥不浸泡也可以；若要煮小米飯，浸泡約三十分鐘能讓米粒比較容易煮透。
小米怎麼保存才不容易有油耗味？
把小米放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射和爐火旁的熱氣；天氣炎熱潮濕時可冷藏。開封後盡量在數月內吃完，若有霉味或油耗味就不要食用。
小米適合做哪些料理？
最常見的是小米粥和小米飯，也能加進南瓜粥、鹹粥，或和地瓜、紅棗一起煮成甜粥。煮鹹粥時可搭配香菇、瘦肉或魚片，先把配料煮熟再加入小米。
沒有小米時，煮粥可以用什麼代替？
可用白米煮成口感相近的粥，或改用高粱；高粱較有嚼勁，通常要先浸泡，再多煮一段時間才會軟。替換時沿用原本的粥品做法，並依穀粒軟硬調整水量與烹煮時間。
小米含哪些較突出的礦物質？
小米是銅和錳的良好來源，也是鐵的來源；每一百克含銅 0.75 mg、錳 1.6 mg、鐵 3 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 169702 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
