了解餐盤裡的營養
米粉
熱量與營養成分
熟的
108
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水23 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 108 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 0 g —
- 鈉 19 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.03 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.07 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.01 mg 0%
- 維生素 B6 0.01 mg 0%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 1.6 mg 0%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 0.14 mg 1%
- 鎂 3 mg 1%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 4 mg 0%
- 鋅 0.25 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 4.5 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 1.8 g | 23 g | 0.2 g |
| 1 份 | 176 g | 190 | 3.2 g | 41 g | 0.4 g |
| 2 份 | 352 g | 380 | 6.3 g | 81 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 88 g | 95 | 1.6 g | 20 g | 0.2 g |
| 3 份 | 528 g | 570 | 9.5 g | 122 g | 1.1 g |
| 4 份 | 704 g | 760 | 13 g | 162 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 0.9 g | 12 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 2.7 g | 35 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 3.6 g | 46 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 4.5 g | 58 g | 0.5 g |
關於米粉的常見問題
炒米粉要先泡多久，才不會炒成一團？
乾米粉用常溫水泡約 20 分鐘，瀝乾後再下鍋；炒時先把配料和調味料炒香，米粉最後加入，以筷子快速翻鬆。泡到柔軟但仍有彈性就好，泡過頭容易碎黏。
煮米粉湯時，米粉要煮幾分鐘？
乾米粉先泡軟、瀝乾，湯滾後再放入煮約 1–2 分鐘即可；若直接把乾米粉下鍋，會吸掉不少湯汁，也較難掌握熟度。肉片、蛤蜊等配料先煮熟，再放米粉。
乾米粉和新鮮米粉怎麼選？
要做炒米粉或保存備用，選乾米粉較方便；煮湯想縮短備料時間，可用新鮮米粉，入鍋加熱至透即可，不必久煮。乾米粉應挑米白、乾燥、沒有潮味或碎屑過多的。
米粉可以做哪些料理？
米粉常用來做炒米粉、米粉湯，也能做涼拌米粉。炒米粉常搭配高麗菜、香菇、蝦米和肉絲；湯米粉則適合加肉羹、油蔥酥或蛤蜊。
米粉可以用什麼代替？
炒米粉可換成冬粉，口感會更滑、也較容易吸進醬汁；若要替代湯裡的米粉，可用細麵條，但麵條含小麥，味道和口感都不同。
乾米粉開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾緊袋口，置於陰涼乾燥處，避免水氣和日照；若米粉受潮、出現異味或霉點，就不要食用。
煮好的米粉可以放冰箱幾天？
煮好的米粉放涼後盡快冷藏，最好在 3–4 天內吃完；復熱時加少量水，炒到整體熱透，或放進滾湯裡煮熱。
資料來源：USDA FoodData Central 168914 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
