了解餐盤裡的營養
長粒白米
熱量與營養成分
常規，生，強化
365
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.1 g
碳水79 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 365 kcal —
- 蛋白質 7.1 g 14%
- 碳水化合物 79 g 29%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.58 mg 48%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 4.2 mg 26%
- 泛酸（B5） 1 mg 20%
- 維生素 B6 0.16 mg 10%
- 葉酸（B9） 231 µg 58%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.8 mg 1%
礦物質
- 鈣 28 mg 2%
- 鐵 4.3 mg 24%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 115 mg 9%
- 鉀 115 mg 2%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.22 mg 24%
- 錳 1.1 mg 47%
- 硒 15.1 µg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 7.1 g | 79 g | 0.7 g |
| 1 份 | 185 g | 675 | 13 g | 146 g | 1.2 g |
| 2 份 | 370 g | 1351 | 26 g | 291 g | 2.4 g |
| ½ 份 | 92.5 g | 338 | 6.6 g | 73 g | 0.6 g |
| 3 份 | 555 g | 2026 | 40 g | 437 g | 3.7 g |
| 4 份 | 740 g | 2701 | 53 g | 582 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3.6 g | 39 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 11 g | 118 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 14 g | 157 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 18 g | 197 g | 1.7 g |
關於長粒白米的常見問題
長粒白米要怎麼煮才粒粒分明？
先輕輕淘洗幾次，瀝乾後以每 100 克米加約 150 毫升水為起點。煮滾後轉小火、蓋緊鍋蓋煮約 15 分鐘，熄火再悶 10 分鐘，最後用飯匙由底往上翻鬆。
煮長粒白米前一定要先洗米或泡米嗎？
洗米能沖掉表面多餘澱粉，煮出的飯較不黏；用冷水輕淘至水不再混濁即可，別用力搓揉。通常不用泡米，若想縮短烹煮時間，可先泡約 20 分鐘並瀝乾，再略減水量。
長粒白米適合做哪些料理？
米粒煮熟後較蓬鬆，適合做炒飯、印度香飯（biryani）和抓飯，也很適合搭配咖哩或燉菜吸收醬汁。要做炒飯，可把煮好的飯攤開放涼，再冷藏一晚，較容易炒出乾爽分明的口感。
長粒白米和短粒白米煮出來有什麼不同？
長粒白米煮熟後較乾爽、粒粒分明；短粒白米較黏，方便用筷子夾取，也適合壽司或飯糰。若想把長粒白米換成短粒白米，水量與料理口感都要跟著調整。
煮好的長粒白米怎麼保存？
煮好後盡快分裝淺盒，放涼後冷藏，最好在 2 小時內完成冷藏；冷藏飯建議在 3 至 4 天內吃完。吃之前加少許水，蓋好加熱至整份冒熱氣；不要反覆放涼、加熱。
長粒白米可以用什麼替代？
要做粒粒分明的配飯或抓飯，可用印度香米或其他長粒米替代；若改用糙米，口感會更有嚼勁，烹煮時間也較長，需依包裝建議調整水量與時間。
長粒白米每份大約有多少熱量？
乾米一份可抓約 50 克，煮熟後約是一小碗，提供 183 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 168877 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
